Le Domaine Les Terres de Fagayra a été créé en 2008, par Stéphane Gallet.
3 hectares de vieilles vignes en limite nord de l'appellation Maury. Sols de schistes et calco-schistes remarquables par la présence de la roche-mère très décomposée à moins d'un mètre de profondeur. Domaine exclusivement consacré à la production de Vins Doux Naturels d'Appellation Maury.
Travail du vignoble : labours superficiels et traitements en biologie.

Cuvée	Op. Nord
Appellation	Maury
Millésime	2009
Terroir	Schistes purs.
Cépages	Grenache noir( 60 ans ) 90 %, Carignan 10 %.
Vinification	Vendange manuelle en caissette. Egrappage, encuvage, utilisation de levures indigènes pour une fermentation thermorégulée jusqu'à son point de mutage, macération post fermentaire.
Dégustation	Robe dense et brillante aux reflets violins. Nez complexe de notes fermentaires, de fruits noirs mûrs, de confiture fraichement cuite de cerises burlat. En bouche, on retrouve un très joli volume, avec une belle concentration de tanins soyeux et enrobés. L'équilibre est vraiment parfait, sa finale est longue, longue et savoureuse.
Consommation	Longiligne et séveux, Op.Nord appelle des viandes à plumes saignantes (pigeonneau, canard, perdrix d'écosse...), mais aussi des fromages, des desserts autour du chocolat brut et de l'orange, et des cigares.
Elevage	En cuve
Mot du caviste	Digne des Grands Vins Doux Naturels du Roussillon, ce Maury en tromperait plus d'un à l'aveugle, et non ce n'est pas un Porto, mais bel et bien un Maury du Roussillon.