Le Domaine de la Prose a été créé en 1990, par Alexandre de Mortillet et sa femme Patricia. Dans un écrin de garrigues aux senteurs sauvages et épicées, le vignoble fait face à la Méditerranée. Le sol, argilo-calcaire, pierreux, riche en silice et oxyde de fer donne des vins complexes, fins et équilibrés, aux tannins soyeux. Aujourd'hui repris par Bertrand de Mortillet, le domaine vient d'être certifié Ecocert en 2007.
Le vignoble du Domaine de la Prose est entièrement classé Côteaux du Languedoc Saint-Georges-D'Orques.

Cuvée	Embruns
Appellation	Languedoc
Millésime	2007
Terroir	Argilo-calcaire
Cépages	60% Syrah, 40 % Cinsault
Vinification	Les vendanges sont manuelles, les raisins sont apportés aux chais dans des cagettes, triés sur table, puis éraflés. Fermentation lancée avec des levures indigènes, en cuve inox.
Dégustation	Robe violacée et brillante. Arômes de mûres sauvages, de cade et de cannelle. Belle matière tannique, épicé, bien enrobé et souple. Finale ample et gourmande.
Consommation	Viandes rouges, tajine d’agneau, fromages
Elevage	12 mois en barriques
Mot du caviste	Carafer au moins deux heures à l'avance pour du bonheur encore plus poussé !