Au cœur du pays d'Aix, la Liquoristerie de Provence s'est donnée pour vocation passionnée de faire revivre les apéritifs et liqueurs de Provence, en ranimant l'esprit des "mestres" d'autrefois, en retrouvant leur savoir-faire unique, en reproduisant fidèlement les gestes ancestraux qui permettent aujourd'hui de restituer des saveurs et des sensations que l'on croyait disparues.
Pour ce faire, chaque plante, séchée, infuse longuement et séparément dans un alcool surfin, puis est délicatement pressée. C'est alors que notre liquoriste libère "l'esprit parfumé" de la plante, qu'il mêlera ensuite à d'autres, dans une alchimie secrète, à chaque fois réinventée. S'ensuivent le mélange, le contrôle par la dégustation, la filtration, la rectification et l'ajustement, autant d'étapes minutieuses qui imposent rigueur, précision, mais aussi intuition.

Cuvée	Aqualanca
Appellation	Anisés
Vinification	La recette d'Aqualanca s'inspire de celles des liqueurs anisées des XVIIe et XIXe siècles, comme la
Consommation	Il convient de l'apprécier allongée de six foix son volume d'eau pure et fraîche accompagnée de glaçons. Sa finesse incomparable et sa fraîcheur délicate qui restent au palais évoquent la douceur des calanques où l'on se plaît à durer l'instant magique de l'apéritif.
Mot du caviste	Aqualanca apporte avec finesse, tout ce que la nature provençale a de plus frais.