Le Domaine des Schistes se trouve sur les terroirs de la vallée de l'Agly, sur les communes d'Estagel, Tautavel et Maury. Jacques et Michaël Sire produisent des vins de qualité . Le vignoble regroupe les propriétés des parents et grands parents qui portaient leurs récoltes à la cave coopérative. Leur première vinification date de 1989. Le vignoble s'étend sur 45 Ha.

Cuvée	Le Bosc
Appellation	Vin de Pays des Côtes Catalanes
Millésime	2009
Terroir	Schistes
Cépages	Syrah 50 %, Grenache Noir 45 %, Macabeu 5 %
Vinification	Récolte manuelle, préssurage direct à faible pression, débourbage, fermentation à 20°, soutirage après fermentation alcoolique et blocage de la fermentation malo-lactique
Dégustation	Robe claire, nez de fruits rouges frrais. En bouche, attaque vive, belle longueur et finale minérale
Consommation	Apéritif,, salades, grillades
Elevage	En cuve close, jusqu’à la mise en bouteille qui a lieu en Mars. Ajustement du SO2 libre à 20- 25 mg/l suivant le pH. Stabilisation tartrique et collage à la bentonite si nécessaire. Filtration de finition.
Mot du caviste	Parfait pour les petits plats de l'été