Clos Saint Sébastien - Empreintes 2015 - AOP Collioure rouge

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Le Domaine Saint Sébastien a pour objectif principal d’élaborer des vins de qualité dans le respect des traditions et du savoir faire des générations précédentes tout en s’appuyant sur les techniques et les connaissances agronomiques et oenologiques actuelles. Cet objectif est atteint par la recherche permanente de l’expression de la singularité de notre terroir de schiste et de notre cépage emblématique, le grenache. De ce fait, toutes les cuvées sont élaborées à partir d'un « vieux vignoble » en terrasses de pierre sèche, non mécanisable, pour une surface de 14 hectares de vigne.

Cuvée	Empreintes
Appellation	Collioure
Millésime	2015
Terroir	Terrasses de schistes
Cépages	Grenache Noir 90% - Carignan 10%
Vinification	Macération pré-fermentaire à froid pendant 48 heures. Fermentation à température maîtrisée entre 23 et 28°C. Remontage et pigeage quotidiens. Macération 20 jours.
Dégustation	Belle robe brillante. Notes de fruits noirs, de garrigue et d'épices. Ses tanins sont soyeux et enrobés. Belle longueur.
Consommation	Viandes blanches, grillades.
Elevage	1 an en fût de chêne pour 1/3 de la cuvée
Distinctions	Wine Advocate 2015 : 89/100
Mot du caviste	La finesse des tanins et la pureté du fruit de ce vin raviront vos papilles...