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Clos Saint Sébastien - Empreintes 2015 - AOP Collioure blanc




photo non contractuelle
Le Domaine Saint Sébastien a pour objectif principal d’élaborer des vins de qualité dans le respect des traditions et du savoir faire des générations précédentes tout en s’appuyant sur les techniques et les connaissances agronomiques et oenologiques actuelles. Cet objectif est atteint par la recherche permanente de l’expression de la singularité de notre terroir de schiste et de notre cépage emblématique, le grenache. De ce fait, toutes les cuvées sont élaborées à partir d'un « vieux vignoble » en terrasses de pierre sèche, non mécanisable, pour une surface de 14 hectares de vigne.


Cuvée Empreintes
Appellation Collioure
Millésime 2014
Terroir Terrasses de schistes
Cépages Grenache Gris 90 % - Grenache Blanc 10 %
Vinification Vendange manuelle. Elaboration par pressurage direct dès l’arrivée des raisins. Vinification à basse température (inférieure à 15°C). 1/3 du volume est vinifié directement en fût de chêne (1 vin) avec batonnage quotidien durant 15 jours après la fin de la fermentation alcoolique.
Dégustation Grande finesse aromatique ou l'on retrouve puissance et complexité, avec un mélange de fruits exotiques, de fruits à chair jaune et d’amandes grillées. Sa bouche est ample et équilibrée. Belle longueur en bouche ou s'affirme une structure minérale.
Consommation fruits de mer, crustacés, poissons grillés à la planxa.
Elevage 6 mois en fût de chêne de 1 vin (1/3) et en cuve (2/3)
Mot du caviste Très belle typicité, avec beaucoup de classe et de finesse...

Elevage en fût de chène 
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Prix : 15,00€TTC
la bouteille

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