Le Domaine Pares Balta, d'une superficie de 33 Ha, situé sur la commune de Pacs del Penedès, où se trouvent la cave et son caveau datant de 1790, est entouré de vignes à 210 - 235 mètres d'altitude. L’ancienne ferme catalane est actuellement en cours de restauration.

Cuvée	Calcari
Appellation	Vins étrangers
Millésime	2010
Terroir	Calcaire et argilo-calcaire à 250 mètres d'altitude
Cépages	Xarel.lo 100 %
Vinification	Vendange manuelle et tri des raisins. Après une légère macération pelliculaire de 4 heures, pressurage délicat des raisins. Fermentation lancée avec levures indigènes en cuve inoxydable à 16° C durant 3 semaines.
Dégustation	Couleur jaune paille très pâle. Net et transparent. Nez racé, fin et complexe, avec des arômes de fleurs blanches et de fruits à chair blanche (poire, banane). En bouche il est élégant, avec une très bonne acidité et bon équilibre.
Consommation	Apéritif, fruits de mer, couteaux à la planxa...
Elevage	Elevage de 4 mois sur lies en cuves inox avec bâtonnages journaliers.
Mot du caviste	Température de service: 10 - 12° C