Le Domaine Borie la Vitarèle est conduit d'une main de maître par un couple de passionnés, Cathy et Jean-François Izarn, qui cultivent 18 hectares en Biodynamie depuis 1998, dans le respect de leur terroir (argilo-calcaire ou schiste). Enherbement hivernal, travaux légers du sol, apport de compost fait au domaine et de préparations biodynamiques, traitement à base de tisanes de plantes (prèle, ortie, consoude, romarin, etc...). Le soufre et le cuivre sont utilisés avec parcimonie.

Cuvée	Les Terres Blanches
Appellation	Languedoc
Millésime	2010
Terroir	Calcaire
Cépages	Grenache noir 80 % Syrah 20 %
Vinification	Vendanges manuelles, les raisins sont triés à la vigne et récoltés dans des cagettes de 15 kg. Chaque parcelle est récoltée séparément. Eraflage à 90 % suivit d'une fermentation thermorégulée, pigeage au pied, utlisation de levures indigènes.
Dégustation	Jolie robe brillante. On retrouve au premier nez une explosion de fruits rouges (framboise) et de garrigue suivies de fines notes toastées, qui donne envie d'y tremper ses lèvres de suite. En bouche on retrouve cette pureté de fruit avec de très jolis tanins enrobés. Sa finale est longue et gourmande à souhait.
Consommation	Viandes rouges.
Elevage	12 mois en cuve béton pour le Grenache noir, et en barriques de 500 litres pour la Syrah. Pas de collage, juste une légère filtration avant mise en bouteille.
Mot du caviste	Superbe expression du terroir avec un fruit remarquable. Servir entre 13 et 15 °C