Le Domaine Borie la Vitarèle est conduit d'une main de maître par un couple de passionnés, Cathy et Jean-François Izarn, qui cultivent 18 hectares en Biodynamie depuis 1998, dans le respect de leur terroir (argilo-calcaire ou schiste). Enherbement hivernal, travaux légers du sol, apport de compost fait au domaine et de préparations biodynamiques, traitement à base de tisanes de plantes (prèle, ortie, consoude, romarin, etc...). Le soufre et le cuivre sont utilisés avec parcimonie.

Cuvée	Les Terres Blanches
Appellation	Languedoc
Millésime	2010
Terroir	Schistes
Cépages	Grenache noir 60 % Syrah 40 %
Vinification	Vendanges manuelles, les raisins sont triés à la vigne et récoltés dans des cagettes de 15 kg. Chaque parcelle est récoltée séparément. Eraflage à 90 % suivit d'une fermentation thermorégulée, pigeage au pied, utlisation de levures indigènes.
Dégustation	Jolie robe dense et brillante. Nez très garrigue, épices douces, léger grillé. Bouche ample et chaleureuse aux tanins très soyeux.
Consommation	Gibier qui marche en sauce, magret de canard aux pèches. tajine d'agneau aux pruneaux.
Elevage	Un an en demi-muid de 3 vins.
Mot du caviste	Encore une belle réussite chez ce domaine qui magnifie son terroir par une approche culturale respectueuse et un travail au chai très rigoureux.