Au Domaine de La Rectorie les vinifications sont guidées par le choix des vignes : à partir d'une trentaine de parcelles d'expositions et d'altitudes différentes (0 à 400 m) ils terminent les vendanges en ayant vinifié une trentaine de vins. L'âge des vignes, la maîtrise des rendements, le maintien des cépages originaux... c'est par ces moyens simples qu'ils restent en harmonie avec l'identité de ce terroir. Le cépage principal est le grenache noir pour le Banyuls complété d'un peu de syrah de carignan et de mourvèdre pour le Collioure. Les Blancs sont issus de grenache gris.

Cuvée	L' Oriental
Appellation	Collioure
Millésime	2011
Terroir	Terrasses de schistes
Cépages	Grenache Noir
Vinification	Vendange manuelle. Sélection des baies. Vinification traditionnelle. Macération de 3 semaines.
Dégustation	Robe brillante d'un beau grenat soutenu. Au nez, du fruit noir, des épices et des notes de garrigue. En bouche, très beau volume, de la chair, une finale sur l'olive noire et la réglisse très agréable.
Consommation	Magret de canard aux figues, tajine d'agneau aux pruneaux ou, plus égoistement...tout seul !
Elevage	En foudre pendant un an.
Mot du caviste	Un Collioure comme on les faisait autrefois... Les Grenaches sont récoltés à la maturité destinée à vinifier un Banyuls mais ne seront pas ici mutés. Au final un grand vin Authentique !!!