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Domaine Modat - Comme Avant 2015 - AOC Côtes du Roussillon Villages Caramany




photo non contractuelle
Cela remonte loin. Dans l'enfance de Philippe Modat, des mots d'adulte qui parlent de comportes, de Muscat, de degré, de tracteur. Le sien, la Majorette devient alors plus beau... Puis l'Ecole Nationale de la Magistrature à Bordeaux, la création d'un groupe oenologique... l'envie d'y revenir. Etape suivante, retour au pays, un père qui reprend les vignes familiales et tout remonte à la surface. Le Domaine Modat s'impose de lui même... Le reste est dans votre verre.


Cuvée Comme avant
Appellation Côtes du Roussillon Villages Caramany
Millésime 2015
Terroir Gneiss.
Cépages Carignan 30%, Grenache noir 30%, Syrah 40%. Raisins issus de vieilles vignes (40 à 70 ans) poussant sur un terroir de GNEISS situé à plus de 300 mètres d’altitude.
Vinification Raisins à maturité sur le fruit, vendange manuelle en benne vibrante. Passage sur table de tri afin d’enlever les quelques intrus herbacés issus d’un égrappage doux, mise en cuve, macération pré-fermentaire à froid de 24 heures pour extraire le fruit, fermentation et macération thermo-régulées et pigeage léger (18 à 24 jours selon les cuves).
Dégustation Nez de fruits rouges et d’humus, sa texture est légère et soyeuse. Il laisse une bouche fraiche et épicée.
Consommation Vin gourmand, il se mariera parfaitement avec des viandes rouges et des grillades. C’est un vin de plaisir avant tout mais à qui la finesse des tannins donne beaucoup d’élégance.
Elevage 16 mois en cuve inox (80%), en barriques d’un vin et de 2 vins (20%)
Mot du caviste Philippe Modat est un philosophe et un esthete. C'est un épicurien. Il aime le coin de nature qu'il a choisi pour ses vignes. Il aime le beau et il nous le fait partager. C'est du sang frais dans les vignes de Caramany, un respect de la tradition allier à des techniques modernes et un respect du terroir qui donne à ce vin un cachet typique.

Elevage en fût de chène 
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Prix : 13,50€TTC
la bouteille

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