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Domaine Cazes - John Wine 2019 - AOP Côtes du Roussillon
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Photos non contractuelles

Domaine Cazes - John Wine 2019 - AOP Côtes du Roussillon

10,00 €
Le Domaine Cazes exploite 220 hectares et est idéalement situé sur un terroir au pied des contreforts des Corbières, dans la vallée de l?Agly. Les sols, à dominante argilo-calcaire, sont parsemés de débris schisteux et de galets siliceux, association remarquablement propice à la production de grands vins. Domaine pionnier en Agriculture Biologique.
Quantité

3 Produits
Livraison sous 2 à 4 j
Cuvée : John Wine

Millésime : 2019

Terroir : Argilo-calcaire parsemés de débris schisteux et de galets siliceux

Cépages : 50% Syrah, 40% Grenache, 10% Mourvèdre

Vinification : Un travail minimaliste : une récolte très tôt le matin pour limiter l?altération. Encuvage et conduite de fermentation le plus souple possible à 25°C. 1 à 2 remontages par jours, décuvage au bout de 10 jours, séparation des presses pour éliminer tout risque bactériologique. Relogement en cuve pleine pour la fermentation malolactique.

Dégustation : Des notes de petits fruits rouges. Une bouche franche avec beaucoup de souplesse sur la gamme aromatique des fruits des bois.

Consommation : Côte de b?uf ou d?un pavé de bison grillé.

Elevage : Elevage de 3 mois en cuve avant filtration et conditionnement sur la fin de l?hiver.

Mot du caviste : Un vin de partage, sur le fruit, vif et avec de l?éclat. A servir entre 15 et 16°C
2290

Fiche technique

Domaine
Domaine Cazes
Agriculture Biologique
Oui

Références spécifiques



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