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Domaine Borie de Maurel - Belle Aude - AOP Minervois
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Photos non contractuelles

Domaine Borie de Maurel - Belle Aude - AOP Minervois

10,50 €
C'est ainsi qu'en 1989 Michel Escande laisse tomber son autre passion, la voile, pour rentrer au pays. Il s'endette pour 5 hectares de vignes sur la commune de Félines dans le Minervois avec certaines parcelles classées "Livinière", un chai et une bâtisse superbe mais «fatiguée»
Quantité

5 Produits
Livraison sous 2 à 4 j
Cuvée : La Belle Aude

Millésime : 2019

Terroir : Au pied d'un ancien glacier implanté sur les calcaires et les marnes arrachés par les glaces à la montagne noire

Cépages : 90 % Marsanne, Muscat petit grains et Terret complètent l'assemblage

Vinification : Les raisins en limite de surmaturité sont vendangés aux heures fraîches de la matinée, avant d?être directement pressurés. Le moût est débourbé par le froid et vinifié avec une fermentation thermorégulée.

Dégustation : De sa robe jaune dorée s'évadent des parfums de grillé, de tabac blond, d'ananas et de pêches blanches. La bouche, grasse et charnue, d'une acidité suffisante, concentre les arômes déjà perçus au nez, renforcés par des accents de pain d'épices.


Consommation : Apéritif, poissons en sauce, à la crème, des Saint-Jacques ou coquillages au four, des fromages de caractère...

Elevage : Naturellement sur lies fines, en cuve pendant 3 mois avant la mise en bouteilles.

Mot du caviste : C'est un blanc de plaisir, charnu mais équilibré, du genre que l'on ouvre aussi bien pour un apéro entre copains que sur un dîner plus chic. Servir entre 6 et 8°C.
2698

Fiche technique

Domaine
Borie de Maurel
Agriculture Biologique
Oui

Références spécifiques