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Pierre Sourdais - Réserve Stanislas 2016 - AOP Chinon
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Photos non contractuelles

Pierre Sourdais - Réserve Stanislas 2016 - AOP Chinon

13,50 €
Travaillant sur l?exploitation familiale depuis 1972, Pierre Sourdais s'installe en 1981 sur une partie du domaine avec 8 Ha de vignes en fermage, pour arriver aujourd'hui à 27 Ha certifiés AB, plantés exclusivement en Cabernet Franc, dont certaines souches ont plus de 60 ans. Les terroirs sont Les gravières des terrasses des bords de Vienne, ou des coteaux et plateaux argilo-calcaires ou argile à silex.
Quantité

2 Produits
Livraison sous 2 à 4 j

Terroir : Argilo-calcaire et argile à silex

Cépages : Cabernet Franc

Vinification : Après un tri sélectif au cours du ramassage manuel en cagettes, la fermentation alcoolique s'accompagne d'un délestage et de remontages sur une période de 3 à 4 semaines pour une meilleure extraction des tanins. Les fermentations malo-lactiques s'effectuent sur marc ou dans les foudres.

Dégustation : Corsé et charpenté, il offre à la fois un bel équilibre et une puissance indéniable. Nez de fruits confits qui, après quelques années, évolue sur des notes animales de cuir pour poursuivre sur des odeurs de sous-bois.

Consommation : Viandes rouges et même le gibier, c'est avec le Chèvre de "Sainte-Maure" qu"il est préféré.

Elevage : De 10 à 18 mois en foudre de chêne selon les millésimes

Mot du caviste : Il sera sage d'attendre sa véritable ouverture quelques années pour apprécier la finesse de son bouquet.
2694

Fiche technique

Domaine
Pierre Sourdais
Agriculture Biologique
Oui
Élevage en fût de chêne
Oui

Références spécifiques



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