Photos non contractuelles
Ludovic Chanson - Les Cabotines - AOP Montlouis sur Loire
19,70 €
Ludovic Chanson est un Vouvrillon pur souche issu de l'industrie pharmaceutique où il a oeuvré en tant que biochimiste. Amateur de vin, en 2000 sa rencontre avec Vincent Carême, lui donné l'envie de faire du vin le plus naturellement possible.
Formé par Damien Delecheneau en 2005-2006, il est licencié des laboratoires Pfizer en 2008, et s'installe en 2009, voulant travailler en Bio. Il a commencé avec une surface de 6 Ha pour finir avec 7 Ha et le souhait de ne pas s'agrandir afin de pouvoir maîtriser toute la chaîne de production avec le moins de personnel possible.
Formé par Damien Delecheneau en 2005-2006, il est licencié des laboratoires Pfizer en 2008, et s'installe en 2009, voulant travailler en Bio. Il a commencé avec une surface de 6 Ha pour finir avec 7 Ha et le souhait de ne pas s'agrandir afin de pouvoir maîtriser toute la chaîne de production avec le moins de personnel possible.
Cuvée : Les Cabotines.
Millésime : 2020
Terroir : Argile à silex.
Cépages : Chenin.
Vinification : Traditionnelle en cuve inox avec débourbage à froid et contrôle des températures.
Elevage : 12 mois en barriques.
Dégustation : Robe très claire et brillante de couleur or aux reflets argentés. Au nez, le vin est très minéral. De légères touches beurrées viennent ajouter du volume, accompagnées également de fines notes citronnées et de pomme. En bouche, Les Cabotines se dévoile très vif à l'attaque. Une excellente salinité s'exprime pour une finale tranchante et longue.
Consommation : Poissons grillés, fromages de chèvre, noix de saint jacques...
Mot du caviste : Un chenin qui exprime de tout coeur son terroir et sa complexité !
Millésime : 2020
Terroir : Argile à silex.
Cépages : Chenin.
Vinification : Traditionnelle en cuve inox avec débourbage à froid et contrôle des températures.
Elevage : 12 mois en barriques.
Dégustation : Robe très claire et brillante de couleur or aux reflets argentés. Au nez, le vin est très minéral. De légères touches beurrées viennent ajouter du volume, accompagnées également de fines notes citronnées et de pomme. En bouche, Les Cabotines se dévoile très vif à l'attaque. Une excellente salinité s'exprime pour une finale tranchante et longue.
Consommation : Poissons grillés, fromages de chèvre, noix de saint jacques...
Mot du caviste : Un chenin qui exprime de tout coeur son terroir et sa complexité !
Ludovic Chanson est un Vouvrillon pur souche issu de l'industrie pharmaceutique où il a oeuvré en tant que biochimiste. Amateur de vin, en 2000 sa rencontre avec Vincent Carême, lui donné l'envie de faire du vin le plus naturellement possible.
Formé par Damien Delecheneau en 2005-2006, il est licencié des laboratoires Pfizer en 2008, et s'installe en 2009, voulant travailler en Bio. Il a commencé avec une surface de 6 Ha pour finir avec 7 Ha et le souhait de ne pas s'agrandir afin de pouvoir maîtriser toute la chaîne de production avec le moins de personnel possible.
Formé par Damien Delecheneau en 2005-2006, il est licencié des laboratoires Pfizer en 2008, et s'installe en 2009, voulant travailler en Bio. Il a commencé avec une surface de 6 Ha pour finir avec 7 Ha et le souhait de ne pas s'agrandir afin de pouvoir maîtriser toute la chaîne de production avec le moins de personnel possible.
