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Domaine des Schistes - Solera - Rivesaltes Ambré
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Photos non contractuelles

Domaine des Schistes - Solera - Rivesaltes Ambré

21,60 €
Le Domaine des Schistes se trouve sur les terroirs de la vallée de l'Agly, sur les communes d'Estagel, Tautavel et Maury. Jacques et Michaël Sire produisent des vins de qualité . Le vignoble regroupe les propriétés des parents et grands parents qui portaient leurs récoltes à la cave coopérative. Leur première vinification date de 1989. Le vignoble s'étend sur 45 Ha.
Quantité

13 Produits
Livraison sous 2 à 4 j
Cuvée : Solera

Terroir : Sols superficiels de schistes bruns dits de « Tautavel »

Cépages : Grenache Gris complanté de quelques souches de Macabeu. Les vignes sont âgées de 40 ans minimum.

Vinification : La récolte, manuelle, intervient à sur- maturité (autour de 15°5 pot.alc.). Pressurage direct, pas de débourbage, mutage sur mout..

Dégustation : Ce vin doux naturel est un assemblage de plusieurs millésimes, son élevage oxydatif lui confère des notes de fruits secs, tabac, zeste d'orange confite, et de miel caractéristiques des vieux Rivesaltes.

Consommation : Apéritif. Foie gras avec une tranche de pain d'épice grillé, desserts à base de caramel. Comme digestif avec un cigare pour les amateurs.

Elevage : Première partie de l?élevage en cuve ciment puis dans de vieux foudres et pour finir dans des demi-muids. Aucun récipient n?est ouillé pour favoriser l?oxydation. Le premier vin introduit a 20 ans maintenant. Lors de la mise en bouteilles, i n'est prélèvé que 20 à 30 % des fûts pour conserver une bonne base de vin ancien.
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Fiche technique

Domaine
Domaine des Schistes
Agriculture Biologique
Oui
Élevage en fût de chêne
Oui
Vin Apéro
Oui

Références spécifiques



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