Le Domaine Gauby est situé à 20 km au nord-ouest de Perpignan et s'étend sur environ 85 hectares dont 45 hectares de vignes pouvant aller jusqu'à 120 ans et 40 autres hectares de prairies, de forêts de chênes et de garrigues d?une incroyable et unique complexité aromatique. Leur environnement reste encore très préservé, sauvage, aride, escarpé et vallonné. (Jusqu'à 300 mètres d'altitude). Depuis ses débuts au milieu des années 80, Gerard Gauby, vigneron d'une haute exigence est en quête de vins méditérranéens à l'équilibre parfait. Ces vins rouges ou blancs ont un style tendus sveltes et incroyablement digeste qui enchante par leur fraicheur.
Vinification : Vendange manuelle, éraflage à 100%. Macération 2 à 4 semaines en grappes entières, pressurage délicat.
Élevage: 30 mois en foudres et barrique.
Dégustation : Robe rubis intense aux reflets violine. Le nez profond nous offre une palette aromatique complexe mêlant de jolis arômes de fruits rouges, cerise, mûre, cassis, à des arômes d?agrumes, d?épices, de cuir et de fines notes boisées. La bouche pulpeuse et profonde donne à la fois une sensation d?épices telle que la réglisse, des senteurs de garrigues soulignées par des touches florales. La finale est longue, équilibrée et se termine sur des tannins veloutés et soyeux.
Consommation : gibiers à la braise, filet de boeuf au truffes, plats orientaux?
10006009
Fiche technique
Domaine
Domaine Gauby
Élevage en fût de chêne
Oui
Agriculture Biologique
Oui
Vins Exceptionnels
Oui
Couleur
Rouge
Contenance
750 ml
Millésime
2020
Quantité minimum
false
Appellation
Vin de France
Categorie Twil
Vins
Références spécifiques
Le Domaine Gauby est situé à 20 km au nord-ouest de Perpignan et s'étend sur environ 85 hectares dont 45 hectares de vignes pouvant aller jusqu'à 120 ans et 40 autres hectares de prairies, de forêts de chênes et de garrigues d?une incroyable et unique complexité aromatique. Leur environnement reste encore très préservé, sauvage, aride, escarpé et vallonné. (Jusqu'à 300 mètres d'altitude). Depuis ses débuts au milieu des années 80, Gerard Gauby, vigneron d'une haute exigence est en quête de vins méditérranéens à l'équilibre parfait. Ces vins rouges ou blancs ont un style tendus sveltes et incroyablement digeste qui enchante par leur fraicheur.