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Photos non contractuelles
SCV Embrès Castelmaure - O Village 2021 - AOP Corbières
12,00 €
Castelmaure, frontera du Sud du temps où s?achevait ici le Royaume de France, c?est aussi ce que signifient les murs déchiquetés de la forteresse d?Aguilar toute proche ? elle a depuis été promue « château cathare » ? et les chicots de pierre de l?ancien château à l?abri duquel, s?établit vers 1070, le village de Castelmaure.Dans les années 80, sous la houlette de Patrick de Marien, le président, et de Bernard Pueyo, le directeur, les 70 adhérents de la vieille coopé du village ont d?abord commencé à s'interroger sur leurs vignes : quels terroirs ? Quels cépages ? Enfin, pour plus de rigueur, l?ensemble des parcelles ? 760 environ ? a été inspecté et répertorié. Du coup, à Castelmaure, chaque parcelle est connue, suivie de façon individuelle par un technicien qui se consacre à plein temps à cette tâche. Dans le souci permanent du respect de l?environnement et de la santé du consommateur, tous les raisins sont vendangés à la main, en petites comportes afin de préserver au mieux le fruit et ses arômes. La machine, à vendanger, monstre cyclopéen n'a pas sa place dans la Vallée du Paradis.Côté Cave, l'équipe n'a pas hésité à s'entourer d'oenologues de renom, tels que Dominique Laurent, Michel Tardieu ou Marc Dubernet, avec un seul objectif : faire vivre cette terre précieuse au fond de chaque verre, de chaque bouteille griffée Castelmaure.
Cuvée : O Village
Millésime : 2021
Terroir : Schistes et Calcaire
Cépages : 70% Carignan, 20% Syrah, 10% Greanche
Vinification : Vendanges manuelles, carignan en macération carbonique de 9 jours, le grenache et la syrah sont vinifiés et égrappés séparément en macération durant 12 jours environ.
Elevage : Élevage en cuve uniquement de quelques mois, suivi par une garde en bouteilles couchées de 18 mois.
Dégustation : Robe pourpre profonde, le nez s?ouvre généreusement sur des arômes de mûre, de cerise noire et une touche de garrigue. La bouche est ample, chaleureuse et généreuse, soutenue par une belle structure tannique. La finale, fraîche et légèrement épicée, prolonge le plaisir avec une belle persistance.
Consommation : Magret de canard grillé, viandes roties, plats mijotés?
Mot du caviste : Le vin s?épanouit en bouche avec panache et amplitude pour une finale tout en rondeur.
Millésime : 2021
Terroir : Schistes et Calcaire
Cépages : 70% Carignan, 20% Syrah, 10% Greanche
Vinification : Vendanges manuelles, carignan en macération carbonique de 9 jours, le grenache et la syrah sont vinifiés et égrappés séparément en macération durant 12 jours environ.
Elevage : Élevage en cuve uniquement de quelques mois, suivi par une garde en bouteilles couchées de 18 mois.
Dégustation : Robe pourpre profonde, le nez s?ouvre généreusement sur des arômes de mûre, de cerise noire et une touche de garrigue. La bouche est ample, chaleureuse et généreuse, soutenue par une belle structure tannique. La finale, fraîche et légèrement épicée, prolonge le plaisir avec une belle persistance.
Consommation : Magret de canard grillé, viandes roties, plats mijotés?
Mot du caviste : Le vin s?épanouit en bouche avec panache et amplitude pour une finale tout en rondeur.
Castelmaure, frontera du Sud du temps où s?achevait ici le Royaume de France, c?est aussi ce que signifient les murs déchiquetés de la forteresse d?Aguilar toute proche ? elle a depuis été promue « château cathare » ? et les chicots de pierre de l?ancien château à l?abri duquel, s?établit vers 1070, le village de Castelmaure.Dans les années 80, sous la houlette de Patrick de Marien, le président, et de Bernard Pueyo, le directeur, les 70 adhérents de la vieille coopé du village ont d?abord commencé à s'interroger sur leurs vignes : quels terroirs ? Quels cépages ? Enfin, pour plus de rigueur, l?ensemble des parcelles ? 760 environ ? a été inspecté et répertorié. Du coup, à Castelmaure, chaque parcelle est connue, suivie de façon individuelle par un technicien qui se consacre à plein temps à cette tâche. Dans le souci permanent du respect de l?environnement et de la santé du consommateur, tous les raisins sont vendangés à la main, en petites comportes afin de préserver au mieux le fruit et ses arômes. La machine, à vendanger, monstre cyclopéen n'a pas sa place dans la Vallée du Paradis.Côté Cave, l'équipe n'a pas hésité à s'entourer d'oenologues de renom, tels que Dominique Laurent, Michel Tardieu ou Marc Dubernet, avec un seul objectif : faire vivre cette terre précieuse au fond de chaque verre, de chaque bouteille griffée Castelmaure.
