L’AOP communales Latour de France fait partie des quatre terroirs qui ont été distingués pour leur originalité, leur production spécifique et la haute expression de leurs vins.
Le terroir des Côtes du Roussillon Villages Latour de France s'étend sur les communes de Cassagnes, Estagel, Latour de France, Montner et Planèzes sur des sols à dominante de schistes bruns.
Les vins doivent provenir d’un assemblage d’au moins 3 cépages (carignan(60% au maximum), grenache, lledoner pelut, mourvèdre et syrah. Le mourvèdre et la syrah doivent représenter, ensemble ou séparément, un minimum de 30%.)