L’AOP communale Caramany fait partie des quatre terroirs qui ont été distingués pour leur originalité, leur production spécifique et la haute expression de leurs vins. Le terroir des Côtes du Roussillon Villages Caramany s'étend sur les communes de Bélesta, Caramany et Cassagnes sur des sols à dominante de gneiss. Les vins doivent provenir d’un assemblage d’au moins 3 cépages (carignan (60% au maximum), grenache, lledoner pelut, mourvèdre et syrah. Le mourvèdre et la syrah doivent représenter, ensemble ou séparément, un minimum de 30%.)
