Les vignobles du Sud-Ouest s'étendent sur une immense surface qui est comprise entre le vignoble du Bordelais à l'Ouest, la ville de Millau à l'est et le Pays Basque au Sud-Ouest sur les départements : Pyrénées-Atlantiques, Landes, Gironde, Lot-et-Garonne, Tarn et Garonne, Haute-Garonne, Tarn. La vigne bénéficie d'un climat de type tempéré-océanique, semi-continental. Les sols varient beaucoup selon les régions on y retrouve principalement des sols  argilo-calcaires, sables fauves, galets, argiles, calcaires grèseux etc.
La taille du vignoble est de 57 500 hectares classés en 30 AOP et 14 IGP ( AOP Gaillac, AOP Bergerac, AOP Jurançon, AOP Madiran…) On y retrouve principalement pour les blancs les  cépages suivants ( typique et unique pour la plus part ) : Sauvignon, Sémillon, Muscadelle, Mauzac, L’en de l’el (Loin de l’œil), Petit/Gros Manseng, Courbu, Baroque, Ugni blanc. Généralement, ce sont des vins  savoureux entre fraîcheur et originalité aromatique qui développent des arômes frais de fleurs blanches, d'agrumes, de fruits jaunes, voire d'épices douces.