L’AOP Côtes-du-Roussillon Les Aspres est le dernier né des crus Roussillonnais. Ce vignoble s’étend sur une superficie de 46 hectares qui couvre 37 communes des Aspres et des Albères sur un terroir composé de terrasses de cailloux roulés argilo siliceux et argilo calcaires. Le Côtes-du-Roussillon Les Aspres doit provenir de l’assemblage d’au minimum 3 des cépages suivants : grenache noir, syrah, carignan et mourvèdre. Les vins de cette AOP nécessitent un minimum de 12 mois d’élevage.
