Photos non contractuelles
Domaine Sol Payré - Ater 2018 - AOP Côtes du Roussillon Villages
33,00 €
Domaine Sol Payré, en Roussillon depuis 1913 !
L'aïeul Payré, immigrant espagnol,décide d'acheter une propriété composée d'une dizaine d'hectares et d'un superbe chai planté en plein coeur de la vieille ville d'Elne,
Au fil des générations, le vignoble s'agrandit pour atteindre aujourd'hui Cinquante hectares en agriculture biologique répartis sur 2 sites: l'un au sud du département à Elne, entre Perpignan et Collioure et l'autre au nord à Maury.
En 2005, le domaine Sol-Payré inaugure son nouveau Chai au c?ur même de ses vignobles sur la colline de Saint Martin.
En Mai 2023, Mme et Mr Sol transmettent le domaine à Tatiana et Didier Rodriguez, déjà` présents dans le monde viticole, a` la tête d'une société de mise en bouteilles et de négoce, ils sont très enthousiastes a` l'idée d'écrire de nouveaux chapitres pour ce domaine fort de ces 50ha de vignes BIO.
L'aïeul Payré, immigrant espagnol,décide d'acheter une propriété composée d'une dizaine d'hectares et d'un superbe chai planté en plein coeur de la vieille ville d'Elne,
Au fil des générations, le vignoble s'agrandit pour atteindre aujourd'hui Cinquante hectares en agriculture biologique répartis sur 2 sites: l'un au sud du département à Elne, entre Perpignan et Collioure et l'autre au nord à Maury.
En 2005, le domaine Sol-Payré inaugure son nouveau Chai au c?ur même de ses vignobles sur la colline de Saint Martin.
En Mai 2023, Mme et Mr Sol transmettent le domaine à Tatiana et Didier Rodriguez, déjà` présents dans le monde viticole, a` la tête d'une société de mise en bouteilles et de négoce, ils sont très enthousiastes a` l'idée d'écrire de nouveaux chapitres pour ce domaine fort de ces 50ha de vignes BIO.
Cuvée : ATER
Millésime : 2018
Cépages : Syrah sur Gneiss dans la vallée de l'Agly à Maury.
Vinification : Raisins cueillis à la main à maturité phénolique. La vinification est effectuée dans des barriques en fûts de chêne français de 400 litres à partir de vendange égrappée.
Les pigeages sont manuels et biquotidiens, la macération dure 3 à 4 semaines.
Elevage : Le pressurage est également manuel à partir d'un vieux pressoir à main puis retour dans les barriques de vinification pour un élevage et mise en bouteille 12 mois après.
Dégustation : Robe profonde, couleur rubis, nez sur des cerises confites à l'alcool, pointe vanillée, bouche ample et généreuse, sur la confiture de mûres. Notes eau de vie de framboises. Bel équilibre, de la fraîcheur en finale
Consommation : Boeuf Wellington, viandes rouges en sauce...
Mot du caviste : Près à boire dans sa jeunesse, se révèlera d'autant après quelques années de garde (entre 8 et 10 ans).
Millésime : 2018
Cépages : Syrah sur Gneiss dans la vallée de l'Agly à Maury.
Vinification : Raisins cueillis à la main à maturité phénolique. La vinification est effectuée dans des barriques en fûts de chêne français de 400 litres à partir de vendange égrappée.
Les pigeages sont manuels et biquotidiens, la macération dure 3 à 4 semaines.
Elevage : Le pressurage est également manuel à partir d'un vieux pressoir à main puis retour dans les barriques de vinification pour un élevage et mise en bouteille 12 mois après.
Dégustation : Robe profonde, couleur rubis, nez sur des cerises confites à l'alcool, pointe vanillée, bouche ample et généreuse, sur la confiture de mûres. Notes eau de vie de framboises. Bel équilibre, de la fraîcheur en finale
Consommation : Boeuf Wellington, viandes rouges en sauce...
Mot du caviste : Près à boire dans sa jeunesse, se révèlera d'autant après quelques années de garde (entre 8 et 10 ans).
Domaine Sol Payré, en Roussillon depuis 1913 !
L'aïeul Payré, immigrant espagnol,décide d'acheter une propriété composée d'une dizaine d'hectares et d'un superbe chai planté en plein coeur de la vieille ville d'Elne,
Au fil des générations, le vignoble s'agrandit pour atteindre aujourd'hui Cinquante hectares en agriculture biologique répartis sur 2 sites: l'un au sud du département à Elne, entre Perpignan et Collioure et l'autre au nord à Maury.
En 2005, le domaine Sol-Payré inaugure son nouveau Chai au c?ur même de ses vignobles sur la colline de Saint Martin.
En Mai 2023, Mme et Mr Sol transmettent le domaine à Tatiana et Didier Rodriguez, déjà` présents dans le monde viticole, a` la tête d'une société de mise en bouteilles et de négoce, ils sont très enthousiastes a` l'idée d'écrire de nouveaux chapitres pour ce domaine fort de ces 50ha de vignes BIO.
L'aïeul Payré, immigrant espagnol,décide d'acheter une propriété composée d'une dizaine d'hectares et d'un superbe chai planté en plein coeur de la vieille ville d'Elne,
Au fil des générations, le vignoble s'agrandit pour atteindre aujourd'hui Cinquante hectares en agriculture biologique répartis sur 2 sites: l'un au sud du département à Elne, entre Perpignan et Collioure et l'autre au nord à Maury.
En 2005, le domaine Sol-Payré inaugure son nouveau Chai au c?ur même de ses vignobles sur la colline de Saint Martin.
En Mai 2023, Mme et Mr Sol transmettent le domaine à Tatiana et Didier Rodriguez, déjà` présents dans le monde viticole, a` la tête d'une société de mise en bouteilles et de négoce, ils sont très enthousiastes a` l'idée d'écrire de nouveaux chapitres pour ce domaine fort de ces 50ha de vignes BIO.
