Photos non contractuelles
Domaine Sol Payré - Scelerata 2021 - AOP Côtes du Roussillon Les Aspres
19,00 €
Domaine Sol Payré, en Roussillon depuis 1913 !
L'aïeul Payré, immigrant espagnol,décide d'acheter une propriété composée d'une dizaine d'hectares et d'un superbe chai planté en plein coeur de la vieille ville d'Elne,
Au fil des générations, le vignoble s'agrandit pour atteindre aujourd'hui Cinquante hectares en agriculture biologique répartis sur 2 sites: l'un au sud du département à Elne, entre Perpignan et Collioure et l'autre au nord à Maury.
En 2005, le domaine Sol-Payré inaugure son nouveau Chai au coeur même de ses vignobles sur la colline de Saint Martin.
En Mai 2023, Mme et Mr Sol transmettent le domaine à Tatiana et Didier Rodriguez, déjà` présents dans le monde viticole, a` la tête d'une société de mise en bouteilles et de négoce, ils sont très enthousiastes a` l'idée d'écrire de nouveaux chapitres pour ce domaine fort de ces 50ha de vignes BIO
L'aïeul Payré, immigrant espagnol,décide d'acheter une propriété composée d'une dizaine d'hectares et d'un superbe chai planté en plein coeur de la vieille ville d'Elne,
Au fil des générations, le vignoble s'agrandit pour atteindre aujourd'hui Cinquante hectares en agriculture biologique répartis sur 2 sites: l'un au sud du département à Elne, entre Perpignan et Collioure et l'autre au nord à Maury.
En 2005, le domaine Sol-Payré inaugure son nouveau Chai au coeur même de ses vignobles sur la colline de Saint Martin.
En Mai 2023, Mme et Mr Sol transmettent le domaine à Tatiana et Didier Rodriguez, déjà` présents dans le monde viticole, a` la tête d'une société de mise en bouteilles et de négoce, ils sont très enthousiastes a` l'idée d'écrire de nouveaux chapitres pour ce domaine fort de ces 50ha de vignes BIO
Cuvée : Scelerata Âme Noire
Millésime : 2021
Cépages : Grenache, Mourvèdre, Syrah
Vinification : raisins cueillis à maturité phénolique, vinification traditionnelle à partir de vendange égrappée.Vinification thermo régulée autour de 25°C
Élevage: Dix mois en fûts de chêne.
Dégustation : Robe rouge rubis profonde et brillante. Le nez révèle un bouquet élégant et intense aux notes subtiles de fruits rouges, d'épices et de vanille. En bouche, l'attaque est ouverte et ample, délivrant une délicieuse explosion de fruits rouges mûrs et une finale longue et persistante avec des notes d'eau-de-vie de prune.
Consommation : Escargots, Poulet aux gambas, Gibiers
Mot du caviste : L'équilibre est harmonieux et la finale est d'une richesse surprenante, faisant de cette cuvée un vin à la fois puissant et raffiné.
Millésime : 2021
Cépages : Grenache, Mourvèdre, Syrah
Vinification : raisins cueillis à maturité phénolique, vinification traditionnelle à partir de vendange égrappée.Vinification thermo régulée autour de 25°C
Élevage: Dix mois en fûts de chêne.
Dégustation : Robe rouge rubis profonde et brillante. Le nez révèle un bouquet élégant et intense aux notes subtiles de fruits rouges, d'épices et de vanille. En bouche, l'attaque est ouverte et ample, délivrant une délicieuse explosion de fruits rouges mûrs et une finale longue et persistante avec des notes d'eau-de-vie de prune.
Consommation : Escargots, Poulet aux gambas, Gibiers
Mot du caviste : L'équilibre est harmonieux et la finale est d'une richesse surprenante, faisant de cette cuvée un vin à la fois puissant et raffiné.
Domaine Sol Payré, en Roussillon depuis 1913 !
L'aïeul Payré, immigrant espagnol,décide d'acheter une propriété composée d'une dizaine d'hectares et d'un superbe chai planté en plein coeur de la vieille ville d'Elne,
Au fil des générations, le vignoble s'agrandit pour atteindre aujourd'hui Cinquante hectares en agriculture biologique répartis sur 2 sites: l'un au sud du département à Elne, entre Perpignan et Collioure et l'autre au nord à Maury.
En 2005, le domaine Sol-Payré inaugure son nouveau Chai au coeur même de ses vignobles sur la colline de Saint Martin.
En Mai 2023, Mme et Mr Sol transmettent le domaine à Tatiana et Didier Rodriguez, déjà` présents dans le monde viticole, a` la tête d'une société de mise en bouteilles et de négoce, ils sont très enthousiastes a` l'idée d'écrire de nouveaux chapitres pour ce domaine fort de ces 50ha de vignes BIO
L'aïeul Payré, immigrant espagnol,décide d'acheter une propriété composée d'une dizaine d'hectares et d'un superbe chai planté en plein coeur de la vieille ville d'Elne,
Au fil des générations, le vignoble s'agrandit pour atteindre aujourd'hui Cinquante hectares en agriculture biologique répartis sur 2 sites: l'un au sud du département à Elne, entre Perpignan et Collioure et l'autre au nord à Maury.
En 2005, le domaine Sol-Payré inaugure son nouveau Chai au coeur même de ses vignobles sur la colline de Saint Martin.
En Mai 2023, Mme et Mr Sol transmettent le domaine à Tatiana et Didier Rodriguez, déjà` présents dans le monde viticole, a` la tête d'une société de mise en bouteilles et de négoce, ils sont très enthousiastes a` l'idée d'écrire de nouveaux chapitres pour ce domaine fort de ces 50ha de vignes BIO
