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Photos non contractuelles
La Rectorie - Pierre Rapidel 2018 - AOP Banyuls
27,00 €
Au Domaine de La Rectorie les vinifications sont guidées par le choix des vignes : à partir d'une trentaine de parcelles d'expositions et d'altitudes différentes (0 à 400 m) ils terminent les vendanges en ayant vinifié une trentaine de vins. L'âge des vignes, la maîtrise des rendements, le maintien des cépages originaux... c'est par ces moyens simples qu'ils restent en harmonie avec l'identité de ce terroir. Le cépage principal est le grenache noir pour le Banyuls complété d'un peu de syrah de carignan et de mourvèdre pour le Collioure. Les Blancs sont issus de grenache gris.
Cuvée : Pierre Rapidel
Millésime : 2018
Terroir : Schistes de Banyuls
Cépages : Grenache 90% - Carignan 10%
Vinification : Fermentation de quatre jours, mûtage sur grains. Macération de 3 semaines.
Dégustation : Robe tuilée, des arômes de fruits secs (amandes, noisettes, abricots secs), zestes d?orange confits, cannelle. Longue persistance en bouche.
Consommation : Chocolat, crème brulée et d?autres desserts aux caramel, desserts à la vanille, desserts aux fruits secs, fromages affinés (vieux Comté).
Elevage : De type oxydatif, 8 ans dans un foudre centenaire sans ouiller.
Mot du caviste : Ce Banyuls de type oxydatif, n'est pas classé en Grand Cru, et ceci volontairement, alors qu'il en a le profil exemplaire.Très longue garde (+ de 20 ans)...
Millésime : 2018
Terroir : Schistes de Banyuls
Cépages : Grenache 90% - Carignan 10%
Vinification : Fermentation de quatre jours, mûtage sur grains. Macération de 3 semaines.
Dégustation : Robe tuilée, des arômes de fruits secs (amandes, noisettes, abricots secs), zestes d?orange confits, cannelle. Longue persistance en bouche.
Consommation : Chocolat, crème brulée et d?autres desserts aux caramel, desserts à la vanille, desserts aux fruits secs, fromages affinés (vieux Comté).
Elevage : De type oxydatif, 8 ans dans un foudre centenaire sans ouiller.
Mot du caviste : Ce Banyuls de type oxydatif, n'est pas classé en Grand Cru, et ceci volontairement, alors qu'il en a le profil exemplaire.Très longue garde (+ de 20 ans)...
Au Domaine de La Rectorie les vinifications sont guidées par le choix des vignes : à partir d'une trentaine de parcelles d'expositions et d'altitudes différentes (0 à 400 m) ils terminent les vendanges en ayant vinifié une trentaine de vins. L'âge des vignes, la maîtrise des rendements, le maintien des cépages originaux... c'est par ces moyens simples qu'ils restent en harmonie avec l'identité de ce terroir. Le cépage principal est le grenache noir pour le Banyuls complété d'un peu de syrah de carignan et de mourvèdre pour le Collioure. Les Blancs sont issus de grenache gris.
