Le domaine est né de l'association de trois anciens coopérateurs de Maury et de la jeune génération du domaine de la Rectorie, à Banyuls. Ils se sont installés en 2001 dans les locaux d'une ancienne cave coopérative, avant de déménager dans un nouveau chai à Saint-Paul-de-Fenouillet. Le vignoble se situe en altitude au nord-ouest du département des pyrénées-orientales sur le plateau surplombant au sud la vallée de Maury, dans un village anciennement nommé Centernach, qui abrita une ancienne possession templière d'où le patronyme de ce Domaine : La Préceptorie (Préceptorie était le nom donné par les Templiers à une petite fondation).
Vinification : Vendanges manuelles, fermentation en cuve puis mutage sur grains.
Elevage : 12 mois en cuve inox.
Dégustation : La robe présente un joli grenat. Le nez très aromatique nous révèle beaucoup de gourmandise. De belles notes de fruits confits se manifestent accompagnées d'élégantes touches cacaotées. La bouche puissante nous apporte fraîcheur et richesse en développant des arômes complexes et épicés pour une finale longue et savoureuse.
Consommation : Chocolats, fromage à pâte persillée, apéritif...
10009086
Fiche technique
Domaine
La Preceptorie
Couleur
Rouge
Contenance
750 ml
Millésime
2022
Appellation
Maury
Références spécifiques
Le domaine est né de l'association de trois anciens coopérateurs de Maury et de la jeune génération du domaine de la Rectorie, à Banyuls. Ils se sont installés en 2001 dans les locaux d'une ancienne cave coopérative, avant de déménager dans un nouveau chai à Saint-Paul-de-Fenouillet. Le vignoble se situe en altitude au nord-ouest du département des pyrénées-orientales sur le plateau surplombant au sud la vallée de Maury, dans un village anciennement nommé Centernach, qui abrita une ancienne possession templière d'où le patronyme de ce Domaine : La Préceptorie (Préceptorie était le nom donné par les Templiers à une petite fondation).