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Domaine des Schistes - AOP Muscat de Rivesaltes 2023
11,50 €
Le Domaine des Schistes se trouve sur les terroirs de la vallée de l'Agly, sur les communes d'Estagel, Tautavel et Maury. Jacques et Michaël Sire produisent des vins de qualité . Le vignoble regroupe les propriétés des parents et grands parents qui portaient leurs récoltes à la cave coopérative. Leur première vinification date de 1989. Le vignoble s'étend sur 45 Ha.
Terroir : Parcelles situées en côteaux, sur des sols superficiels de marnes schisteuses. Exposition plein Est.
Cépages : Muscat petits grains 80%, Muscat d'Alexandrie 20%.
Vinification : Récolte manuelle permettant de conserver l'intégralité de la grappe jusqu'au pressurage. Pressurage direct très long, à basse pression, suivi d'un débourbage grossier après 36h. Les moûts sont protégés de l'oxydation. La fermentation a lieu en cuves, à une température de 18°C. Elle est stoppée par un mutage à l'alcool neutre.
Dégustation : Robe pâle. Nez aux notes florales, de fruits à chair blanche et d'agrumes. Bouche onctueuse et équilibrée.
Consommation : Apéritif, foie gras, fromages persillés, desserts à base de fruits à chair blanche ou citronnés.
Elevage : Sur lies fines, en cuve close, à l'abris de l'oxydation. Cet élevage dure jusqu'à la mise en bouteilles.
Mot du caviste : Servir entre 12 et 14 °C.
Le Domaine des Schistes se trouve sur les terroirs de la vallée de l'Agly, sur les communes d'Estagel, Tautavel et Maury. Jacques et Michaël Sire produisent des vins de qualité . Le vignoble regroupe les propriétés des parents et grands parents qui portaient leurs récoltes à la cave coopérative. Leur première vinification date de 1989. Le vignoble s'étend sur 45 Ha.
