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Clos des Constellations - Persée 2022 - IGP Côtes Catalanes
39,00 €
Le Clos des Constellations est un jeune domaine viticole situé à Lesquerde. Créé par Sébastien et Julia, il s?étend sur environ 15 hectares de vignes, reprises à des viticulteurs locaux pour préserver le patrimoine agricole du village. Le domaine a installé son chai dans l?ancienne cave coopérative de Lesquerde, symbole de son ancrage dans le terroir. Il pratique une viticulture manuelle et respectueuse de l?environnement. Le terroir est composé principalement de sables granitiques et de ferrite, qui confère aux vins une minéralité et une fraîcheur caractéristiques. Situées entre 320 et 349 mètres d?altitude, les vignes bénéficient d?un climat méditerranéen tempéré par l?altitude, favorisant une maturation lente et harmonieuse des raisins. Les cépages dominants sont le Grenache noir, la Syrah et le Carignan pour les rouges, complétés par du Grenache blanc et du Grenache gris pour les blancs. La production se concentre sur des cuvées élégantes et précises, telles que Persée ou Orion, reflétant l?expression du terroir. Le domaine mise sur des rendements modérés et des vinifications soignées pour privilégier la qualité à la quantité. Ce projet incarne le renouveau du vignoble de Lesquerde, alliant tradition, modernité et respect du milieu naturel.
Cuvée : Persée
Millésime : 2022
Terroir : Arènes granitiques.
Cépages : Grenache Blanc, Grenache Gris.
Vinification : Vendanges manuelles, vinification traditionnelle en barrique.
Elevage : En barrique neuve pendant 8 mois.
Dégustation : Robe jaune paille aux reflets lumineux. Le nez s?ouvre sur l?abricot confit, la pêche blanche mûre, puis évolue vers les notes toastées de bois neuf, de pain grillé et de sous-bois léger. À l?attaque, la bouche montre une belle matière avec beaucoup de caractére, les tanins sont fondus, le bois neuf apporte de la structure sans dominer. Finale longue, vanillée, avec une belle tension et fraîcheur, un retour élégant sur les fruits blancs.
Consommation : Filet de bar rôti, beurre blanc citronné et éclats de noisette, poulet fermier aux épices douces, fromages affinés à pâte molle.
Mot du caviste : Un vin de garde qui promet
Millésime : 2022
Terroir : Arènes granitiques.
Cépages : Grenache Blanc, Grenache Gris.
Vinification : Vendanges manuelles, vinification traditionnelle en barrique.
Elevage : En barrique neuve pendant 8 mois.
Dégustation : Robe jaune paille aux reflets lumineux. Le nez s?ouvre sur l?abricot confit, la pêche blanche mûre, puis évolue vers les notes toastées de bois neuf, de pain grillé et de sous-bois léger. À l?attaque, la bouche montre une belle matière avec beaucoup de caractére, les tanins sont fondus, le bois neuf apporte de la structure sans dominer. Finale longue, vanillée, avec une belle tension et fraîcheur, un retour élégant sur les fruits blancs.
Consommation : Filet de bar rôti, beurre blanc citronné et éclats de noisette, poulet fermier aux épices douces, fromages affinés à pâte molle.
Mot du caviste : Un vin de garde qui promet
Le Clos des Constellations est un jeune domaine viticole situé à Lesquerde. Créé par Sébastien et Julia, il s?étend sur environ 15 hectares de vignes, reprises à des viticulteurs locaux pour préserver le patrimoine agricole du village. Le domaine a installé son chai dans l?ancienne cave coopérative de Lesquerde, symbole de son ancrage dans le terroir. Il pratique une viticulture manuelle et respectueuse de l?environnement. Le terroir est composé principalement de sables granitiques et de ferrite, qui confère aux vins une minéralité et une fraîcheur caractéristiques. Situées entre 320 et 349 mètres d?altitude, les vignes bénéficient d?un climat méditerranéen tempéré par l?altitude, favorisant une maturation lente et harmonieuse des raisins. Les cépages dominants sont le Grenache noir, la Syrah et le Carignan pour les rouges, complétés par du Grenache blanc et du Grenache gris pour les blancs. La production se concentre sur des cuvées élégantes et précises, telles que Persée ou Orion, reflétant l?expression du terroir. Le domaine mise sur des rendements modérés et des vinifications soignées pour privilégier la qualité à la quantité. Ce projet incarne le renouveau du vignoble de Lesquerde, alliant tradition, modernité et respect du milieu naturel.
