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Photos non contractuelles
Domaine Peter Sichel - Montanha 2025 - IGP Cucugnan
18,00 €
Le Domaine Peter Sichel est implanté dans la vallée de Cucugnan (Aude), un petit village perché au c?ur d?un parc naturel qui compte à peine une centaine d?habitants, un lieu isolé et riche en paysages de montagne où la viticulture d?altitude s?exprime pleinement. Repris et développé par Alexander Sichel en hommage à son grand-père Peter, le domaine a recentré son activité sur des parcelles de haute qualité, en privilégiant la taille humaine et le respect du vivant : réduction de la surface exploitée pour mieux travailler chaque parcelle et engagement vers l?agriculture biologique. Aujourd?hui la propriété a été réorganisée pour tenir sur une surface restreinte afin de permettre un travail fin et parcellaire. Les cépages historiques Grenache, Syrah, Carignan et Roussanne sont conduits sur des coteaux d?altitude entre ~300 et 500 m où le sol est maigre, proche du calcaire/argile ou des marnes : les racines travaillent profondément, ce qui donne des vins de concentration et de finesse. Le domaine privilégie des méthodes naturelles et une vinification qui cherche la pureté de fruit et l?expression du terroir.
Cuvée : Montanha
Millésime : 2025
Terroir : 300 à 400 m d?altitude sur pentes argilo-calcaire
Cépages : 100% Grenache Noir
Vinification : Vendanges manuelles, macération très courte environ 2?3 jours, pressurage doux puis fermentation en cuves/béton sur levures indigènes.
Elevage : Élevage court en cuve.
Dégustation : Robe grenat translucide. Au nez, un bouquet de petits fruits rouges écrasés, notes de roses séchées et herbes de garrigue. Bouche fraîche et légère, structure fine, fraîcheur remarquable, faible extraction tannique.
Consommation : Filet de rouget ou poisson grillé aux herbes, Apéro, Poulet rôti aux épices douces.
Mot du caviste : Une infusion comme on les aime.
Millésime : 2025
Terroir : 300 à 400 m d?altitude sur pentes argilo-calcaire
Cépages : 100% Grenache Noir
Vinification : Vendanges manuelles, macération très courte environ 2?3 jours, pressurage doux puis fermentation en cuves/béton sur levures indigènes.
Elevage : Élevage court en cuve.
Dégustation : Robe grenat translucide. Au nez, un bouquet de petits fruits rouges écrasés, notes de roses séchées et herbes de garrigue. Bouche fraîche et légère, structure fine, fraîcheur remarquable, faible extraction tannique.
Consommation : Filet de rouget ou poisson grillé aux herbes, Apéro, Poulet rôti aux épices douces.
Mot du caviste : Une infusion comme on les aime.
Le Domaine Peter Sichel est implanté dans la vallée de Cucugnan (Aude), un petit village perché au c?ur d?un parc naturel qui compte à peine une centaine d?habitants, un lieu isolé et riche en paysages de montagne où la viticulture d?altitude s?exprime pleinement. Repris et développé par Alexander Sichel en hommage à son grand-père Peter, le domaine a recentré son activité sur des parcelles de haute qualité, en privilégiant la taille humaine et le respect du vivant : réduction de la surface exploitée pour mieux travailler chaque parcelle et engagement vers l?agriculture biologique. Aujourd?hui la propriété a été réorganisée pour tenir sur une surface restreinte afin de permettre un travail fin et parcellaire. Les cépages historiques Grenache, Syrah, Carignan et Roussanne sont conduits sur des coteaux d?altitude entre ~300 et 500 m où le sol est maigre, proche du calcaire/argile ou des marnes : les racines travaillent profondément, ce qui donne des vins de concentration et de finesse. Le domaine privilégie des méthodes naturelles et une vinification qui cherche la pureté de fruit et l?expression du terroir.