Photos non contractuelles
La Préceptorie - Vinum Preceptoris - VDF - 75 cl
18,00 €
Le domaine est né de l'association de trois anciens coopérateurs de Maury et de la jeune génération du domaine de la Rectorie, à Banyuls. Ils se sont installés en 2001 dans les locaux d'une ancienne cave coopérative, avant de déménager dans un nouveau chai à Saint-Paul-de-Fenouillet. Le vignoble se situe en altitude au nord-ouest du département des pyrénées-orientales sur le plateau surplombant au sud la vallée de Maury, dans un village anciennement nommé Centernach, qui abrita une ancienne possession templière d'où le patronyme de ce Domaine : La Préceptorie (Préceptorie était le nom donné par les Templiers à une petite fondation).
Cuvée : Vinum Preceptoris
Terroir : Vallée de l'Agly
Cépages : Grenache Gris, Grenache blanc, Maccabeu
Vinification : Récolte manuelle. Ce vin est issu des dernières presses de nos raisins blancs. Après la presse plus aucune intervention n'est réalisée, la fermentation est très rapide et est conduite à température ambiante.
Dégustation : Ce vin aux reflets orangés dévoile un nez extraordinairement complexe. On retrouve des arômes de torréfaction, de vanille, de réglisse, de curry, de noix, caractéristiques d'un long vieillissement à l'air libre en fûts de chêne. La bouche est puissante, envoûtante et élégante, alliant un bel équilibre entre le gras et l'acidité et déploie une palette complexe d'arômes, dans le même registre que l'olfaction. La finale est interminable sur des notes de zestes d'oranges confites, d'abricot et d'amande verte.
Consommation : Pour accompagner ce vin exceptionnel, misez sur des anchois de Collioure, un Comté affiné, une Mimolette ou un Parmesan, ou alors, en digestif après le café. À déguster entre 14 et 16°c.
Elevage : Les barriques sont placées en extérieur, l'élevage est fait sous bois, en milieu oxydatif et peut durer des années.
Mot du caviste : Ce Grand VDF a tout le profil pour correspondre au cahier des charges des Rancios secs du Roussillon, mais a été volontairement déclaré comme Vin de France. Un grand vin de méditation qui vous vous fera voyager dans un univers riche et complexe en sensations... On aime pas, on Adore !!
Terroir : Vallée de l'Agly
Cépages : Grenache Gris, Grenache blanc, Maccabeu
Vinification : Récolte manuelle. Ce vin est issu des dernières presses de nos raisins blancs. Après la presse plus aucune intervention n'est réalisée, la fermentation est très rapide et est conduite à température ambiante.
Dégustation : Ce vin aux reflets orangés dévoile un nez extraordinairement complexe. On retrouve des arômes de torréfaction, de vanille, de réglisse, de curry, de noix, caractéristiques d'un long vieillissement à l'air libre en fûts de chêne. La bouche est puissante, envoûtante et élégante, alliant un bel équilibre entre le gras et l'acidité et déploie une palette complexe d'arômes, dans le même registre que l'olfaction. La finale est interminable sur des notes de zestes d'oranges confites, d'abricot et d'amande verte.
Consommation : Pour accompagner ce vin exceptionnel, misez sur des anchois de Collioure, un Comté affiné, une Mimolette ou un Parmesan, ou alors, en digestif après le café. À déguster entre 14 et 16°c.
Elevage : Les barriques sont placées en extérieur, l'élevage est fait sous bois, en milieu oxydatif et peut durer des années.
Mot du caviste : Ce Grand VDF a tout le profil pour correspondre au cahier des charges des Rancios secs du Roussillon, mais a été volontairement déclaré comme Vin de France. Un grand vin de méditation qui vous vous fera voyager dans un univers riche et complexe en sensations... On aime pas, on Adore !!
Le domaine est né de l'association de trois anciens coopérateurs de Maury et de la jeune génération du domaine de la Rectorie, à Banyuls. Ils se sont installés en 2001 dans les locaux d'une ancienne cave coopérative, avant de déménager dans un nouveau chai à Saint-Paul-de-Fenouillet. Le vignoble se situe en altitude au nord-ouest du département des pyrénées-orientales sur le plateau surplombant au sud la vallée de Maury, dans un village anciennement nommé Centernach, qui abrita une ancienne possession templière d'où le patronyme de ce Domaine : La Préceptorie (Préceptorie était le nom donné par les Templiers à une petite fondation).
