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Photos non contractuelles
Cailloux du Paradis - Quartz 2023 - VDF
37,00 €
Claude Courtois et son fils Étienne cultivent 13 hectares de vignes au c?ur de la Sologne, au sein d'un écosystème préservé où cohabitent vignes, bois, champs, arbres fruitiers et prairies.
Le vignoble rassemble une remarquable diversité de cépages : Gamay, Cabernet Franc, Côt, Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc, Pineau d'Aunis, Pinot Noir, Romorantin, Chenin, Chardonnay et Gascon, un cépage rarissime dont il subsiste moins de 5 hectares dans le monde.
À la vigne, aucune intervention chimique n'est pratiquée afin de préserver des sols vivants et une biodiversité riche. Les parcelles sont enherbées, intégralement travaillées sans pesticides, herbicides, fongicides ni engrais de synthèse, et les vendanges sont réalisées exclusivement à la main.
Les fermentations sont conduites uniquement grâce aux levures indigènes, permettant au terroir de s'exprimer pleinement.
Cette approche donne naissance à des vins purs, minéraux et profondément expressifs. Certains sont élevés longuement en barriques, durant 18 à 48 mois. Fidèles à leur terroir, ils incarnent une vision exigeante et authentique de la viticulture naturelle, où le sol est considéré comme un organisme vivant.
Le vignoble rassemble une remarquable diversité de cépages : Gamay, Cabernet Franc, Côt, Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc, Pineau d'Aunis, Pinot Noir, Romorantin, Chenin, Chardonnay et Gascon, un cépage rarissime dont il subsiste moins de 5 hectares dans le monde.
À la vigne, aucune intervention chimique n'est pratiquée afin de préserver des sols vivants et une biodiversité riche. Les parcelles sont enherbées, intégralement travaillées sans pesticides, herbicides, fongicides ni engrais de synthèse, et les vendanges sont réalisées exclusivement à la main.
Les fermentations sont conduites uniquement grâce aux levures indigènes, permettant au terroir de s'exprimer pleinement.
Cette approche donne naissance à des vins purs, minéraux et profondément expressifs. Certains sont élevés longuement en barriques, durant 18 à 48 mois. Fidèles à leur terroir, ils incarnent une vision exigeante et authentique de la viticulture naturelle, où le sol est considéré comme un organisme vivant.
Cuvée : Quartz
Millésime : 2023
Terroir : Argile à silex avec une roche mère calcaire.
Cépages : Sauvignon 40 % menu Pineau 60 %.
Vinification : Vendanges manuelles en caissette, pressurage direct,, vinification traditionnelle en barrique, levures indigènes, vin non filtré.
Elevage : 18 mois d'élevage en foudre.
Dégustation : Robe claire aux reflets dorés. Le nez s?ouvre sur des arômes de pêche blanche et de citron mûr, relevés par une délicate note d?amande. À l?aération, des nuances de fruits exotiques, entre ananas et mangue, viennent enrichir la palette aromatique.
La bouche conserve une belle tension malgré une matière ample et généreuse. L?attaque est franche et précise, portée par une texture ronde et délicate. L?ensemble gagne en profondeur au fil de la dégustation, offrant une belle puissance sans perdre en équilibre.
La finale, longue et harmonieuse aux notes salines et pierreuses, signature du terroir d?argile à silex.
Consommation : Plateau de fruit de mer, turbot, sol meunière en croûte
Millésime : 2023
Terroir : Argile à silex avec une roche mère calcaire.
Cépages : Sauvignon 40 % menu Pineau 60 %.
Vinification : Vendanges manuelles en caissette, pressurage direct,, vinification traditionnelle en barrique, levures indigènes, vin non filtré.
Elevage : 18 mois d'élevage en foudre.
Dégustation : Robe claire aux reflets dorés. Le nez s?ouvre sur des arômes de pêche blanche et de citron mûr, relevés par une délicate note d?amande. À l?aération, des nuances de fruits exotiques, entre ananas et mangue, viennent enrichir la palette aromatique.
La bouche conserve une belle tension malgré une matière ample et généreuse. L?attaque est franche et précise, portée par une texture ronde et délicate. L?ensemble gagne en profondeur au fil de la dégustation, offrant une belle puissance sans perdre en équilibre.
La finale, longue et harmonieuse aux notes salines et pierreuses, signature du terroir d?argile à silex.
Consommation : Plateau de fruit de mer, turbot, sol meunière en croûte
Claude Courtois et son fils Étienne cultivent 13 hectares de vignes au c?ur de la Sologne, au sein d'un écosystème préservé où cohabitent vignes, bois, champs, arbres fruitiers et prairies.
Le vignoble rassemble une remarquable diversité de cépages : Gamay, Cabernet Franc, Côt, Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc, Pineau d'Aunis, Pinot Noir, Romorantin, Chenin, Chardonnay et Gascon, un cépage rarissime dont il subsiste moins de 5 hectares dans le monde.
À la vigne, aucune intervention chimique n'est pratiquée afin de préserver des sols vivants et une biodiversité riche. Les parcelles sont enherbées, intégralement travaillées sans pesticides, herbicides, fongicides ni engrais de synthèse, et les vendanges sont réalisées exclusivement à la main.
Les fermentations sont conduites uniquement grâce aux levures indigènes, permettant au terroir de s'exprimer pleinement.
Cette approche donne naissance à des vins purs, minéraux et profondément expressifs. Certains sont élevés longuement en barriques, durant 18 à 48 mois. Fidèles à leur terroir, ils incarnent une vision exigeante et authentique de la viticulture naturelle, où le sol est considéré comme un organisme vivant.
Le vignoble rassemble une remarquable diversité de cépages : Gamay, Cabernet Franc, Côt, Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc, Pineau d'Aunis, Pinot Noir, Romorantin, Chenin, Chardonnay et Gascon, un cépage rarissime dont il subsiste moins de 5 hectares dans le monde.
À la vigne, aucune intervention chimique n'est pratiquée afin de préserver des sols vivants et une biodiversité riche. Les parcelles sont enherbées, intégralement travaillées sans pesticides, herbicides, fongicides ni engrais de synthèse, et les vendanges sont réalisées exclusivement à la main.
Les fermentations sont conduites uniquement grâce aux levures indigènes, permettant au terroir de s'exprimer pleinement.
Cette approche donne naissance à des vins purs, minéraux et profondément expressifs. Certains sont élevés longuement en barriques, durant 18 à 48 mois. Fidèles à leur terroir, ils incarnent une vision exigeante et authentique de la viticulture naturelle, où le sol est considéré comme un organisme vivant.