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Photos non contractuelles
Cailloux du Paradis - Racines Blanc 2022 - VDF
40,00 €
Claude Courtois et son fils Étienne cultivent 13 hectares de vignes au c?ur de la Sologne, au sein d'un écosystème préservé où cohabitent vignes, bois, champs, arbres fruitiers et prairies.
Le vignoble rassemble une remarquable diversité de cépages : Gamay, Cabernet Franc, Côt, Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc, Pineau d'Aunis, Pinot Noir, Romorantin, Chenin, Chardonnay et Gascon, un cépage rarissime dont il subsiste moins de 5 hectares dans le monde.
À la vigne, aucune intervention chimique n'est pratiquée afin de préserver des sols vivants et une biodiversité riche. Les parcelles sont enherbées, intégralement travaillées sans pesticides, herbicides, fongicides ni engrais de synthèse, et les vendanges sont réalisées exclusivement à la main.
Les fermentations sont conduites uniquement grâce aux levures indigènes, permettant au terroir de s'exprimer pleinement.
Cette approche donne naissance à des vins purs, minéraux et profondément expressifs. Certains sont élevés longuement en barriques, durant 18 à 48 mois. Fidèles à leur terroir, ils incarnent une vision exigeante et authentique de la viticulture naturelle, où le sol est considéré comme un organisme vivant.
Le vignoble rassemble une remarquable diversité de cépages : Gamay, Cabernet Franc, Côt, Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc, Pineau d'Aunis, Pinot Noir, Romorantin, Chenin, Chardonnay et Gascon, un cépage rarissime dont il subsiste moins de 5 hectares dans le monde.
À la vigne, aucune intervention chimique n'est pratiquée afin de préserver des sols vivants et une biodiversité riche. Les parcelles sont enherbées, intégralement travaillées sans pesticides, herbicides, fongicides ni engrais de synthèse, et les vendanges sont réalisées exclusivement à la main.
Les fermentations sont conduites uniquement grâce aux levures indigènes, permettant au terroir de s'exprimer pleinement.
Cette approche donne naissance à des vins purs, minéraux et profondément expressifs. Certains sont élevés longuement en barriques, durant 18 à 48 mois. Fidèles à leur terroir, ils incarnent une vision exigeante et authentique de la viticulture naturelle, où le sol est considéré comme un organisme vivant.
Cuvée : Racines Blancs
Millésime : 2022
Terroir : Argile à silex avec une roche mère calcaire.
Cépages : Environ une quinzaine de cépages
Vinification : Vendanges manuelles en caissette, pressurage direct,, vinification traditionnelle en barrique, levures indigènes, vin non filtré.
Elevage : 30 mois en barrique.
Dégustation : Robe jaune doré aux reflets argentés.
Le nez dévoile une palette aromatique généreuse où se mêlent la pomme mûre, la pêche, la mirabelle et de délicates notes de tilleul et de miel. À l?aération apparaissent des nuances subtiles de fleurs blanches, d?herbes sèches, relevées par une légère touche oxydative qui apporte profondeur et caractère.
En bouche, la matière, dense et gourmande, conserve une belle fraîcheur grâce à sa tension minérale. L?assemblage d?une quinzaine de cépages lui confère une remarquable complexité, où richesse aromatique et équilibre se répondent avec harmonie.
La finale est longue et expressive, marquée par des notes de fruits mûrs, de noix fraîches et une salinité délicate.
Consommation : Truite de rivière fumée et crème aux herbes, Homard rôti, beurre aux agrumes, Tomme de brebis affinée...
Millésime : 2022
Terroir : Argile à silex avec une roche mère calcaire.
Cépages : Environ une quinzaine de cépages
Vinification : Vendanges manuelles en caissette, pressurage direct,, vinification traditionnelle en barrique, levures indigènes, vin non filtré.
Elevage : 30 mois en barrique.
Dégustation : Robe jaune doré aux reflets argentés.
Le nez dévoile une palette aromatique généreuse où se mêlent la pomme mûre, la pêche, la mirabelle et de délicates notes de tilleul et de miel. À l?aération apparaissent des nuances subtiles de fleurs blanches, d?herbes sèches, relevées par une légère touche oxydative qui apporte profondeur et caractère.
En bouche, la matière, dense et gourmande, conserve une belle fraîcheur grâce à sa tension minérale. L?assemblage d?une quinzaine de cépages lui confère une remarquable complexité, où richesse aromatique et équilibre se répondent avec harmonie.
La finale est longue et expressive, marquée par des notes de fruits mûrs, de noix fraîches et une salinité délicate.
Consommation : Truite de rivière fumée et crème aux herbes, Homard rôti, beurre aux agrumes, Tomme de brebis affinée...
Claude Courtois et son fils Étienne cultivent 13 hectares de vignes au c?ur de la Sologne, au sein d'un écosystème préservé où cohabitent vignes, bois, champs, arbres fruitiers et prairies.
Le vignoble rassemble une remarquable diversité de cépages : Gamay, Cabernet Franc, Côt, Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc, Pineau d'Aunis, Pinot Noir, Romorantin, Chenin, Chardonnay et Gascon, un cépage rarissime dont il subsiste moins de 5 hectares dans le monde.
À la vigne, aucune intervention chimique n'est pratiquée afin de préserver des sols vivants et une biodiversité riche. Les parcelles sont enherbées, intégralement travaillées sans pesticides, herbicides, fongicides ni engrais de synthèse, et les vendanges sont réalisées exclusivement à la main.
Les fermentations sont conduites uniquement grâce aux levures indigènes, permettant au terroir de s'exprimer pleinement.
Cette approche donne naissance à des vins purs, minéraux et profondément expressifs. Certains sont élevés longuement en barriques, durant 18 à 48 mois. Fidèles à leur terroir, ils incarnent une vision exigeante et authentique de la viticulture naturelle, où le sol est considéré comme un organisme vivant.
Le vignoble rassemble une remarquable diversité de cépages : Gamay, Cabernet Franc, Côt, Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc, Pineau d'Aunis, Pinot Noir, Romorantin, Chenin, Chardonnay et Gascon, un cépage rarissime dont il subsiste moins de 5 hectares dans le monde.
À la vigne, aucune intervention chimique n'est pratiquée afin de préserver des sols vivants et une biodiversité riche. Les parcelles sont enherbées, intégralement travaillées sans pesticides, herbicides, fongicides ni engrais de synthèse, et les vendanges sont réalisées exclusivement à la main.
Les fermentations sont conduites uniquement grâce aux levures indigènes, permettant au terroir de s'exprimer pleinement.
Cette approche donne naissance à des vins purs, minéraux et profondément expressifs. Certains sont élevés longuement en barriques, durant 18 à 48 mois. Fidèles à leur terroir, ils incarnent une vision exigeante et authentique de la viticulture naturelle, où le sol est considéré comme un organisme vivant.