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Photos non contractuelles
Cailloux du Paradis - Racines Rouge 2022 - VDF
42,00 €
Claude Courtois et son fils Étienne cultivent 13 hectares de vignes au c?ur de la Sologne, au sein d'un écosystème préservé où cohabitent vignes, bois, champs, arbres fruitiers et prairies.
Le vignoble rassemble une remarquable diversité de cépages : Gamay, Cabernet Franc, Côt, Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc, Pineau d'Aunis, Pinot Noir, Romorantin, Chenin, Chardonnay et Gascon, un cépage rarissime dont il subsiste moins de 5 hectares dans le monde.
À la vigne, aucune intervention chimique n'est pratiquée afin de préserver des sols vivants et une biodiversité riche. Les parcelles sont enherbées, intégralement travaillées sans pesticides, herbicides, fongicides ni engrais de synthèse, et les vendanges sont réalisées exclusivement à la main.
Les fermentations sont conduites uniquement grâce aux levures indigènes, permettant au terroir de s'exprimer pleinement.
Cette approche donne naissance à des vins purs, minéraux et profondément expressifs. Certains sont élevés longuement en barriques, durant 18 à 48 mois. Fidèles à leur terroir, ils incarnent une vision exigeante et authentique de la viticulture naturelle, où le sol est considéré comme un organisme vivant.
Le vignoble rassemble une remarquable diversité de cépages : Gamay, Cabernet Franc, Côt, Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc, Pineau d'Aunis, Pinot Noir, Romorantin, Chenin, Chardonnay et Gascon, un cépage rarissime dont il subsiste moins de 5 hectares dans le monde.
À la vigne, aucune intervention chimique n'est pratiquée afin de préserver des sols vivants et une biodiversité riche. Les parcelles sont enherbées, intégralement travaillées sans pesticides, herbicides, fongicides ni engrais de synthèse, et les vendanges sont réalisées exclusivement à la main.
Les fermentations sont conduites uniquement grâce aux levures indigènes, permettant au terroir de s'exprimer pleinement.
Cette approche donne naissance à des vins purs, minéraux et profondément expressifs. Certains sont élevés longuement en barriques, durant 18 à 48 mois. Fidèles à leur terroir, ils incarnent une vision exigeante et authentique de la viticulture naturelle, où le sol est considéré comme un organisme vivant.
Cuvée : Racines Rouge
Millésime : 2022
Terroir : Argile à silex avec une roche mère calcaire.
Cépages : Environ 19 cépages ( Gamay, Cabernet, Pinot Noir?)
Vinification : Vendanges manuelles en petite caissette. Vinification traditionnelle en barrique, levure indigéne.
Elevage : 30 mois d?élevage en barrique.
Dégustation : Robe rubis profonde aux reflets grenat.
Le nez dévoile des arômes de mûre, de prune et de fruits rouges mûrs, on trouve également des notes de pivoine, de sous-bois et d'épices douces. La bouche est ample et élégante, portée par une belle fraîcheur. La finale est longue et harmonieuse, mêlant fruits rouges, épices douces et délicates notes salines.
Consommation : Gigot d?Agneau aux herbes, St Jacques et ris de veau sauce aux écrevisses?
Mot du caviste : Issu d'un assemblage de nombreux cépages, dont le Gamay, le Pinot Noir et le Cabernet, ce vin exprime toute la diversité et la richesse du vignoble des Cailloux du Paradis.
Millésime : 2022
Terroir : Argile à silex avec une roche mère calcaire.
Cépages : Environ 19 cépages ( Gamay, Cabernet, Pinot Noir?)
Vinification : Vendanges manuelles en petite caissette. Vinification traditionnelle en barrique, levure indigéne.
Elevage : 30 mois d?élevage en barrique.
Dégustation : Robe rubis profonde aux reflets grenat.
Le nez dévoile des arômes de mûre, de prune et de fruits rouges mûrs, on trouve également des notes de pivoine, de sous-bois et d'épices douces. La bouche est ample et élégante, portée par une belle fraîcheur. La finale est longue et harmonieuse, mêlant fruits rouges, épices douces et délicates notes salines.
Consommation : Gigot d?Agneau aux herbes, St Jacques et ris de veau sauce aux écrevisses?
Mot du caviste : Issu d'un assemblage de nombreux cépages, dont le Gamay, le Pinot Noir et le Cabernet, ce vin exprime toute la diversité et la richesse du vignoble des Cailloux du Paradis.
Claude Courtois et son fils Étienne cultivent 13 hectares de vignes au c?ur de la Sologne, au sein d'un écosystème préservé où cohabitent vignes, bois, champs, arbres fruitiers et prairies.
Le vignoble rassemble une remarquable diversité de cépages : Gamay, Cabernet Franc, Côt, Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc, Pineau d'Aunis, Pinot Noir, Romorantin, Chenin, Chardonnay et Gascon, un cépage rarissime dont il subsiste moins de 5 hectares dans le monde.
À la vigne, aucune intervention chimique n'est pratiquée afin de préserver des sols vivants et une biodiversité riche. Les parcelles sont enherbées, intégralement travaillées sans pesticides, herbicides, fongicides ni engrais de synthèse, et les vendanges sont réalisées exclusivement à la main.
Les fermentations sont conduites uniquement grâce aux levures indigènes, permettant au terroir de s'exprimer pleinement.
Cette approche donne naissance à des vins purs, minéraux et profondément expressifs. Certains sont élevés longuement en barriques, durant 18 à 48 mois. Fidèles à leur terroir, ils incarnent une vision exigeante et authentique de la viticulture naturelle, où le sol est considéré comme un organisme vivant.
Le vignoble rassemble une remarquable diversité de cépages : Gamay, Cabernet Franc, Côt, Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc, Pineau d'Aunis, Pinot Noir, Romorantin, Chenin, Chardonnay et Gascon, un cépage rarissime dont il subsiste moins de 5 hectares dans le monde.
À la vigne, aucune intervention chimique n'est pratiquée afin de préserver des sols vivants et une biodiversité riche. Les parcelles sont enherbées, intégralement travaillées sans pesticides, herbicides, fongicides ni engrais de synthèse, et les vendanges sont réalisées exclusivement à la main.
Les fermentations sont conduites uniquement grâce aux levures indigènes, permettant au terroir de s'exprimer pleinement.
Cette approche donne naissance à des vins purs, minéraux et profondément expressifs. Certains sont élevés longuement en barriques, durant 18 à 48 mois. Fidèles à leur terroir, ils incarnent une vision exigeante et authentique de la viticulture naturelle, où le sol est considéré comme un organisme vivant.