Cuvée : Clos de Lolol
Millésime : 2020
Terroir : Colluvions lentement érodées d'un massif granitique de diorite (roche métamorphique)
Cépages : Syrah 55%, Carmenere 18%, Cabernet Franc 18%, Cabernet Sauvignon 9%
Vinification : Vinification séparée de chaque cépage, laissant s'exprimer tout le potentiel de chaque variété avec des fermentations à des températures moyennes de 25°C et de longues macérations en cuves ciment de 30 et 35 jours.
Dégustation : On y trouve des arômes de mûre, de cerise noire, de clou de girofle et de tabac. La bouche est ample, onctueuse. Les tanins sont souples et une jolie acidité apporte de la finesse.
Consommation : Un vin à déguster sur un carré d'agneau ou un filet de boeuf au romarin.
Elevage : En fûts de 1 et 2 vins pendant 12 mois
Mot du caviste : Le Clos de Lolol est un assemblage des meilleures cuvées de Carménère, Syrah, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc de ce domaine. Il en résulte un vin très complexe qui essaye de traduire la forte typicité des terroirs de la Vallée de Lolol.