Photos non contractuelles
Château de Coulaine - Coulaine rouge 2023 - AOP Chinon
15,00 €
Le Château de Coulaine est un domaine familial de la rive droite de la Vienne, à Beaumont-en-Véron, ancré dans l?histoire locale depuis le XVe siècle et reconnu aujourd?hui comme l?un des pionniers du bio à Chinon. Le vignoble couvre une superficie d?environ 18?19 hectares, plantés majoritairement en Cabernet-Franc pour les rouges et en Chenin pour les blancs. Le domaine souligne l?absence de chimie depuis très longtemps et une conversion biologique officielle dès les années 1990, avec vendanges manuelles et travail attentif des sols (labours, respect des terroirs, faible intervention). Les parcelles occupent des terroirs variés : graviers argileux et cailloutis , millarges (sables coquilliers/limons) et argilo-calcaire, ce qui permet d?exprimer finesse, minéralité et structure selon les cuvées. En cave, le style est plutôt ?non interventionniste? : fermentations avec levures indigènes, cuves (ciment/bois ancien selon les cuvées) et élevages combinant cuves et fûts anciens pour respecter la fraîcheur et le fruit. Le domaine produit des Chinon rouges vibrants et des blancs de Chenin précis et minéraux.
Cuvée : Château de Coulaine Rouge
Millésime : 2023
Terroir : Plateaux sableux, millarges, argilo-calcaire.
Cépages : 100 % Cabernet-Franc.
Vinification : Vendanges manuelles, vinification traditionnelle avec levures indigènes, vinifié dans des cuves ciment ou grandes cuves anciennes.
Elevage : En cuve et en foudre.
Dégustation : Robe rubis profonde. Nez gourmand sur la framboise, cassis avec des notes subtiles poivrées et une pointe de violette. En bouche l?attaque est fraîche, tanins fins bien structurés, milieu de bouche juteux sur le fruit rouge. Finale sur le fruit et le poivre qui donne du caractère.
Consommation : Raviolis vapeur de canard et gingembre, sauce soja douce, Tataki de thon rouge mariné, Fromage de chèvre cendré.
Mot du caviste : Un Chinon rouge frais, fruité et élégant, porté par des tanins fins et une finale poivrée.
Millésime : 2023
Terroir : Plateaux sableux, millarges, argilo-calcaire.
Cépages : 100 % Cabernet-Franc.
Vinification : Vendanges manuelles, vinification traditionnelle avec levures indigènes, vinifié dans des cuves ciment ou grandes cuves anciennes.
Elevage : En cuve et en foudre.
Dégustation : Robe rubis profonde. Nez gourmand sur la framboise, cassis avec des notes subtiles poivrées et une pointe de violette. En bouche l?attaque est fraîche, tanins fins bien structurés, milieu de bouche juteux sur le fruit rouge. Finale sur le fruit et le poivre qui donne du caractère.
Consommation : Raviolis vapeur de canard et gingembre, sauce soja douce, Tataki de thon rouge mariné, Fromage de chèvre cendré.
Mot du caviste : Un Chinon rouge frais, fruité et élégant, porté par des tanins fins et une finale poivrée.
Le Château de Coulaine est un domaine familial de la rive droite de la Vienne, à Beaumont-en-Véron, ancré dans l?histoire locale depuis le XVe siècle et reconnu aujourd?hui comme l?un des pionniers du bio à Chinon. Le vignoble couvre une superficie d?environ 18?19 hectares, plantés majoritairement en Cabernet-Franc pour les rouges et en Chenin pour les blancs. Le domaine souligne l?absence de chimie depuis très longtemps et une conversion biologique officielle dès les années 1990, avec vendanges manuelles et travail attentif des sols (labours, respect des terroirs, faible intervention). Les parcelles occupent des terroirs variés : graviers argileux et cailloutis , millarges (sables coquilliers/limons) et argilo-calcaire, ce qui permet d?exprimer finesse, minéralité et structure selon les cuvées. En cave, le style est plutôt ?non interventionniste? : fermentations avec levures indigènes, cuves (ciment/bois ancien selon les cuvées) et élevages combinant cuves et fûts anciens pour respecter la fraîcheur et le fruit. Le domaine produit des Chinon rouges vibrants et des blancs de Chenin précis et minéraux.
