Photos non contractuelles
Combel La Serre - Château 2021 - AOP Cahors
15,00 €
Le Château Combel-La-Serre est un domaine familial situé au c?ur de l?appellation Cahors, exploité par Julien et Sophie Ilbert ; il s?étend autour de 25 hectares de vignes plantées sur le causse du Lot.
Le domaine travaille en agriculture biologique avec une pratique très respectueuse du sol, proche parfois de la biodynamie pour laisser s?exprimer la pureté du Malbec et des quelques cépages blancs qu?ils vérifient.
Les vignes poussent majoritairement sur des sols argilo-calcaire du causse, souvent avec des strates d?argile rouge à environ 320?350 m d?altitude, ce qui apporte fraîcheur et minéralité aux vins.
La gamme va du vin simple, fruité et immédiat jusqu?aux cuvées de garde, et le domaine est connu pour ses vinifications nettes (cuves ciment, macérations contrôlées, élevages en vieux foudres ou fûts selon la cuvée).
Le domaine travaille en agriculture biologique avec une pratique très respectueuse du sol, proche parfois de la biodynamie pour laisser s?exprimer la pureté du Malbec et des quelques cépages blancs qu?ils vérifient.
Les vignes poussent majoritairement sur des sols argilo-calcaire du causse, souvent avec des strates d?argile rouge à environ 320?350 m d?altitude, ce qui apporte fraîcheur et minéralité aux vins.
La gamme va du vin simple, fruité et immédiat jusqu?aux cuvées de garde, et le domaine est connu pour ses vinifications nettes (cuves ciment, macérations contrôlées, élevages en vieux foudres ou fûts selon la cuvée).
Cuvée : Le Château
Millésime : 2021
Terroir : Argilo-calcaire avec présence d?argile rouge à 300m d?altitude
Cépages : 100% Malbec.
Vinification : Vendanges manuelles, vinification traditionnelle avec des levures indigènes, macération d?environ 20 jours en cuves (ciment/ferro-ciment).
Elevage : 12 à 15 mois selon les millésimes en vieux fûts de chêne.
Dégustation : Robe grenat profond, aux reflets violacés. Au nez, le vin dévoile d?abord des arômes de cerise noire et de mûre, rejoints par des notes de violette, de graphite et une touche discrète de sous-bois.
En bouche, l?attaque est souple et précise ; le milieu de bouche révèle un fruit dense et juteux, soutenu par une belle fraîcheur et des tanins fins mais présents qui structurent l?ensemble.
La finale est longue et élégante, portée par des nuances minérales et légèrement épicées
Consommation : Confit de canard, daube de b?uf aux pruneaux.
Mot du caviste : Beau potentiel d?évolution sur quelques années.
Millésime : 2021
Terroir : Argilo-calcaire avec présence d?argile rouge à 300m d?altitude
Cépages : 100% Malbec.
Vinification : Vendanges manuelles, vinification traditionnelle avec des levures indigènes, macération d?environ 20 jours en cuves (ciment/ferro-ciment).
Elevage : 12 à 15 mois selon les millésimes en vieux fûts de chêne.
Dégustation : Robe grenat profond, aux reflets violacés. Au nez, le vin dévoile d?abord des arômes de cerise noire et de mûre, rejoints par des notes de violette, de graphite et une touche discrète de sous-bois.
En bouche, l?attaque est souple et précise ; le milieu de bouche révèle un fruit dense et juteux, soutenu par une belle fraîcheur et des tanins fins mais présents qui structurent l?ensemble.
La finale est longue et élégante, portée par des nuances minérales et légèrement épicées
Consommation : Confit de canard, daube de b?uf aux pruneaux.
Mot du caviste : Beau potentiel d?évolution sur quelques années.
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Le Château Combel-La-Serre est un domaine familial situé au c?ur de l?appellation Cahors, exploité par Julien et Sophie Ilbert ; il s?étend autour de 25 hectares de vignes plantées sur le causse du Lot.
Le domaine travaille en agriculture biologique avec une pratique très respectueuse du sol, proche parfois de la biodynamie pour laisser s?exprimer la pureté du Malbec et des quelques cépages blancs qu?ils vérifient.
Les vignes poussent majoritairement sur des sols argilo-calcaire du causse, souvent avec des strates d?argile rouge à environ 320?350 m d?altitude, ce qui apporte fraîcheur et minéralité aux vins.
La gamme va du vin simple, fruité et immédiat jusqu?aux cuvées de garde, et le domaine est connu pour ses vinifications nettes (cuves ciment, macérations contrôlées, élevages en vieux foudres ou fûts selon la cuvée).
Le domaine travaille en agriculture biologique avec une pratique très respectueuse du sol, proche parfois de la biodynamie pour laisser s?exprimer la pureté du Malbec et des quelques cépages blancs qu?ils vérifient.
Les vignes poussent majoritairement sur des sols argilo-calcaire du causse, souvent avec des strates d?argile rouge à environ 320?350 m d?altitude, ce qui apporte fraîcheur et minéralité aux vins.
La gamme va du vin simple, fruité et immédiat jusqu?aux cuvées de garde, et le domaine est connu pour ses vinifications nettes (cuves ciment, macérations contrôlées, élevages en vieux foudres ou fûts selon la cuvée).