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La Préceptorie - Coume Marie 2023 - AOP Côtes du Roussillon Blanc
13,00 €
Le domaine est né de l'association de trois anciens coopérateurs de Maury et de la jeune génération du domaine de la Rectorie, à Banyuls. Ils se sont installés en 2001 dans les locaux d'une ancienne cave coopérative, avant de déménager dans un nouveau chai à Saint-Paul-de-Fenouillet. Le vignoble se situe en altitude au nord-ouest du département des pyrénées-orientales sur le plateau surplombant au sud la vallée de Maury, dans un village anciennement nommé Centernach, qui abrita une ancienne possession templière d'où le patronyme de ce Domaine : La Préceptorie (Préceptorie était le nom donné par les Templiers à une petite fondation).
Cuvée : Coume Marie
Millésime : 2023
Terroir : Schistes et argile.
Cépages : Grenache blanc,
Vinification : Fermentation en fûts de 400 litres de plusieurs vins, batonages sur lies quotidien, températures maitrisée.
Dégustation : C'est un vin suave et élancé offrant des notes de fruits jaunes et d'agrumes. En bouche la texture est très douce mêlant quelques notes florales et de fruits à chair blanche. L'équilibre est excellent, une minéralité raffinée construite autour d'une matière bien mûre. On perçoit des touches de citron, poire et pèche blanche. La finale est d'une longue persistance aromatique subtilement toastée.
Consommation : Sushi, poissons grillés ou médaillon de veau.
Elevage : En fûts de 400 litres pendant 6 a 8 mois
Mot du caviste : Servir à 13 °C. Un carafage peut s'enviseager sur certains vieux millésimes. La minéralité de ce terroir de schistes lui confère un joli potentiel de garde.
Millésime : 2023
Terroir : Schistes et argile.
Cépages : Grenache blanc,
Vinification : Fermentation en fûts de 400 litres de plusieurs vins, batonages sur lies quotidien, températures maitrisée.
Dégustation : C'est un vin suave et élancé offrant des notes de fruits jaunes et d'agrumes. En bouche la texture est très douce mêlant quelques notes florales et de fruits à chair blanche. L'équilibre est excellent, une minéralité raffinée construite autour d'une matière bien mûre. On perçoit des touches de citron, poire et pèche blanche. La finale est d'une longue persistance aromatique subtilement toastée.
Consommation : Sushi, poissons grillés ou médaillon de veau.
Elevage : En fûts de 400 litres pendant 6 a 8 mois
Mot du caviste : Servir à 13 °C. Un carafage peut s'enviseager sur certains vieux millésimes. La minéralité de ce terroir de schistes lui confère un joli potentiel de garde.
Le domaine est né de l'association de trois anciens coopérateurs de Maury et de la jeune génération du domaine de la Rectorie, à Banyuls. Ils se sont installés en 2001 dans les locaux d'une ancienne cave coopérative, avant de déménager dans un nouveau chai à Saint-Paul-de-Fenouillet. Le vignoble se situe en altitude au nord-ouest du département des pyrénées-orientales sur le plateau surplombant au sud la vallée de Maury, dans un village anciennement nommé Centernach, qui abrita une ancienne possession templière d'où le patronyme de ce Domaine : La Préceptorie (Préceptorie était le nom donné par les Templiers à une petite fondation).
