Rivesaltes Ambré
Rivesaltes Ambré
“Les Vins Doux Naturels (ou VDN) sont des vins mutés, c'est à dire des vins vinifiés de façon traditionnelle, comme des vins tranquilles rouges ou blancs secs, à partir de cépages récoltés à bonne maturité, mais dont la fermentation est arrêtée en cours par addition d'alcool. On obtient des vins à la fois alcoolisés et naturellement sucrés.”
L’AOP Rivesaltes Ambré couvre 90 communes des Pyrénées-Orientales et 9 communes de l’Aude limitrophes des Pyrénées-Orientales.
Le vin doit être élevé en milieu oxydatif pendant une période d'au moins 2 ans dans de grandes cuves puis en barriques en chêne. Les cépages principaux qui rentrent dans la composition du rivesaltes ambré sont : le Grenache blanc ou Gris, le Macabeu, la Malvoisie du Roussillon et le Muscats.
Le Rivesaltes Ambré offre une belle couleur d'or foncé ou ambrée et se distingue au nez par leurs odeurs fines de noisette, d'amande, d'agrumes confits, de café torréfié, de vanille ou de miel. La bouche est ample et fraîche avec des notes caramélisées et toastées …
Garde 20 et +
