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Domaine Gauby - Vieilles Vignes 2018 - AOP Côtes du Roussillon Villages
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Photos non contractuelles

Domaine Gauby - Vieilles Vignes 2018 - AOP Côtes du Roussillon Villages

33,00 €
Le Domaine Gauby est situé à 20 km au nord-ouest de Perpignan et s'étend sur environ 85 hectares dont 45 hectares de vignes pouvant aller jusqu'à 120 ans et 40 autres hectares de prairies, de forêts de chênes et de garrigues d?une incroyable et unique complexité aromatique. Leur environnement reste encore très préservé, sauvage, aride, escarpé et vallonné. (Jusqu'à 300 mètres d'altitude). Depuis ses débuts au milieu des années 80, Gerard Gauby, vigneron d'une haute exigence est en quête de vins méditérranéens à l'équilibre parfait. Ces vins rouges ou blancs ont un style tendus sveltes et incroyablement digeste qui enchante par leur fraicheur.
Quantité

9 Produits
Livraison sous 2 à 4 j
Cuvée : Vieilles Vignes

Millésime : 2016

Terroir : Coulée de calcaire sur un terroir de schistes

Cépages : Grenache noir 35 %, Carignan 40 %, Mourvèdre 15 %, Syrah 20 %

Vinification : Récolte manuelle en caissettes, avec tri sur table. Eraflage, Travail avec des levures indigènes. Fermentation thermorégulée, avec une macération comprise entre 2 et 3 semaines selon les cépages.

Dégustation : Robe assez dense et soutenue. Son nez est puissant et chaud, aux notes de fruits rouges, de tabac et de fumé. On retrouve un très joli volume en bouche, avec une belle charpente. Vin riche et soyeux avec une belle trame tannique. Finale assez longue et épicée.


Consommation : Viandes rouges et gibier en sauce.

Elevage : 15 mois. 80 % en fût de chêne et 20 % en cuve

Mot du caviste : Vin ni collé, ni filtré pouvant présenter un léger dépôt naturel. Potentiel de Garde compris entre 8 et 12 ans selon les conditions de conservation. Il sera préférable de carafer ce vin avant de le servir.
636

Fiche technique

Domaine
Domaine Gauby
Élevage en fût de chêne
Oui
Vin Nature
Oui

Références spécifiques



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