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Domaine Aïchoux - Sauvignon Alt.666 - IGP Côtes Catalanes
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Le domaine d'Aïchoux est situé dans les Fenouillèdes dans le petit village de Sournia dans les Pyrénées-Orientales.
Celui-ci est exploité par l'E.S.A.T. « Les Ateliers de Val de Sournia », une action mettant en lumière des personnes handicapées dans le monde du vin !
La grande variété de sols (Granitique sablo limoneux, silico calcaire métaphorique, gneiss et quartz.) font de son environnement un terroir exceptionnel pour les parcelles de vignes qui, elles, sont conduites en agriculture biologique.
Le vignoble possède une surface de 6 hectares à 600m d'altitude, l'encépagement du domaine est constitué de Grenache blanc, Carignan blanc, Sauvignon, Syrah, Carignan Noir et un cépage totalement atypique tel que le Chasan, un croisement entre le Listan et le Chardonnay.
Celui-ci est exploité par l'E.S.A.T. « Les Ateliers de Val de Sournia », une action mettant en lumière des personnes handicapées dans le monde du vin !
La grande variété de sols (Granitique sablo limoneux, silico calcaire métaphorique, gneiss et quartz.) font de son environnement un terroir exceptionnel pour les parcelles de vignes qui, elles, sont conduites en agriculture biologique.
Le vignoble possède une surface de 6 hectares à 600m d'altitude, l'encépagement du domaine est constitué de Grenache blanc, Carignan blanc, Sauvignon, Syrah, Carignan Noir et un cépage totalement atypique tel que le Chasan, un croisement entre le Listan et le Chardonnay.
Cuvée : Alt. 666
Millésime : 2020
Terroir : granitique sablo limoneux, silico calcaire, gneiss de quartz.
Cépages : 100% Sauvignon.
Vinification : Vendanges manuelles. Transport du raisin en chambre froide mobile
Macération pelliculaire a` basse tempe´rature. Fermentation malolactique.
Elevage : Ovoïdes en grès et barrique en fût de chêne de 300L avec bâtonnage des lies fines.
Dégustation : Robe jaune pâle aux reflets verts. Le nez se développe sur d'intenses notes de fruits à chair blanche et d'agrumes. L'attaque en bouche présente une grande fraîcheur nous conduisant sur une trame pure et minérale. La finale est persistante accompagnée de jolies notes citronnées.
Consommation : Poissons, fruits de mer, apéritif...
Mot du caviste : Un joli Sauvignon du sud !
Millésime : 2020
Terroir : granitique sablo limoneux, silico calcaire, gneiss de quartz.
Cépages : 100% Sauvignon.
Vinification : Vendanges manuelles. Transport du raisin en chambre froide mobile
Macération pelliculaire a` basse tempe´rature. Fermentation malolactique.
Elevage : Ovoïdes en grès et barrique en fût de chêne de 300L avec bâtonnage des lies fines.
Dégustation : Robe jaune pâle aux reflets verts. Le nez se développe sur d'intenses notes de fruits à chair blanche et d'agrumes. L'attaque en bouche présente une grande fraîcheur nous conduisant sur une trame pure et minérale. La finale est persistante accompagnée de jolies notes citronnées.
Consommation : Poissons, fruits de mer, apéritif...
Mot du caviste : Un joli Sauvignon du sud !
10004340
Fiche technique
- Domaine
- Domaine Aïchoux
- Élevage en fût de chêne
- Oui
- Agriculture Biologique
- Oui
- Couleur
- Blanc
- Contenance
- 750 ml
- Millésime
- 2020
- Quantité minimum
- false
Références spécifiques
Le domaine d'Aïchoux est situé dans les Fenouillèdes dans le petit village de Sournia dans les Pyrénées-Orientales.
Celui-ci est exploité par l'E.S.A.T. « Les Ateliers de Val de Sournia », une action mettant en lumière des personnes handicapées dans le monde du vin !
La grande variété de sols (Granitique sablo limoneux, silico calcaire métaphorique, gneiss et quartz.) font de son environnement un terroir exceptionnel pour les parcelles de vignes qui, elles, sont conduites en agriculture biologique.
Le vignoble possède une surface de 6 hectares à 600m d'altitude, l'encépagement du domaine est constitué de Grenache blanc, Carignan blanc, Sauvignon, Syrah, Carignan Noir et un cépage totalement atypique tel que le Chasan, un croisement entre le Listan et le Chardonnay.
Celui-ci est exploité par l'E.S.A.T. « Les Ateliers de Val de Sournia », une action mettant en lumière des personnes handicapées dans le monde du vin !
La grande variété de sols (Granitique sablo limoneux, silico calcaire métaphorique, gneiss et quartz.) font de son environnement un terroir exceptionnel pour les parcelles de vignes qui, elles, sont conduites en agriculture biologique.
Le vignoble possède une surface de 6 hectares à 600m d'altitude, l'encépagement du domaine est constitué de Grenache blanc, Carignan blanc, Sauvignon, Syrah, Carignan Noir et un cépage totalement atypique tel que le Chasan, un croisement entre le Listan et le Chardonnay.
