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Domaine Aïchoux - Chasan 2020  - IGP Côtes Catalanes
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Photos non contractuelles

Domaine Aïchoux - Chasan 2020 - IGP Côtes Catalanes

16,00 €
Le domaine d'Aïchoux est situé dans les Fenouillèdes dans le petit village de Sournia dans les Pyrénées-Orientales.
Celui-ci est exploité par l'E.S.A.T. « Les Ateliers de Val de Sournia », une action mettant en lumière des personnes handicapées dans le monde du vin !
La grande variété de sols (Granitique sablo limoneux, silico calcaire métaphorique, gneiss et quartz.) font de son environnement un terroir exceptionnel pour les parcelles de vignes qui, elles, sont conduites en agriculture biologique.
Le vignoble possède une surface de 6 hectares à 600m d'altitude. L'encépagement du domaine est constitué de Grenache blanc, Carignan blanc, Sauvignon, Syrah, Carignan Noir et un cépage totalement atypique tel que le Chasan, un croisement entre le Listan et le Chardonnay.
Quantité

3 Produits
Disponible sous 2 à 4 j

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Cuvée : Chasan.

Millésime : 2020

Terroir : granitique sablo limoneux, silico calcaire, gneiss de quartz.

Cépages : 100% Chasan ( croisement entre le Listan et le Chardonnay).

Vinification : Vendanges manuelles, transfert du raisin de la vigne à la cave en chambre froide mobile. Eraflage, mace´ration pelliculaire a` basse tempe´rature pour pre´server le fruit. Bâtonnage sur lies fines.

Elevage : En barrique.

Dégustation : Robe jaune aux reflets argentés. Le nez nous dirige sur des flaveurs de fruits exotiques, une belle et intense aromatique. En bouche l'attaque est ronde, savoureuse en nous dévoilant minéralité et beaucoup de gourmandise. Finale persistante.

Consommation : Poissons à la planxa, viande blanche, fromages...

Mot du caviste : Un cépage atypique à découvrir.
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Fiche technique

Élevage en fût de chêne
Oui
Agriculture Biologique
Oui
Couleur
Blanc
Contenance
750 ml
Millésime
2020
Appellation
Côtes Catalanes

Références spécifiques



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