Photos non contractuelles
Les Clos de Paulilles - Rouge 2020 - AOP Collioure
15,50 €
Propriété de la famille Cazes, le vignoble de 80 ha des Clos de Paulilles ceinture la baie de Paulilles, site classé, préservé de toute construction, sur la route entre Port-Vendres et Banyuls. Toutes les conditions y sont réunies pour produire des vins se distinguant par une forte personnalité : Sols de schistes peu fertiles, vignes sous influence méditerranéenne, climat sec, et faibles rendements... Les cépages implantés se nourrissent pleinement de ce terroir d'exception réchauffé par un soleil ardent ou rafraîchi par une brise marine.
Cuvée :Les Clos de Paulilles
Terroir : Sélection parcellaire, identification des terroirs en pentes et en altitudes, difficiles à travailler, avec de petits rendements et une maturité poussée, où la vigne pousse directement sur de la roche mère.
Cépages : Grenache Noir 60 %, Syrah 30 %, Mourvèdre 10 %
Vinification : Vendanges à la main, les grappes sont triées puis éraflées avant d'être mises en cuve inox où la fermentation alcoolique s'effectuera sous contrôle de la température (23-30°C). Les cépages sont souvent co-fermentés afin de gagner en complexité. C'est aussi un reflet de cette mosaïque parcellaire.
Dégustation : Aux arômes de fruits mûrs et d'épices s'ajoute la complexité de chacun des cépages : finesse et élégance pour le Mourvèdre, gras et opulence pour Grenache, et une trame minérale unique apportée par la Syrah sur ces schistes bruns de Collioure.
Consommation : Cuisine orientale et méditerranéenne, osso-buco, agneau au thym.
Elevage : Entre 9 et 12 mois en cuve béton
Mot du caviste : Vin représentatif de son appellation, aux notes épicées, Fruitées, Gourmandes, Minérales et Puissantes.
Terroir : Sélection parcellaire, identification des terroirs en pentes et en altitudes, difficiles à travailler, avec de petits rendements et une maturité poussée, où la vigne pousse directement sur de la roche mère.
Cépages : Grenache Noir 60 %, Syrah 30 %, Mourvèdre 10 %
Vinification : Vendanges à la main, les grappes sont triées puis éraflées avant d'être mises en cuve inox où la fermentation alcoolique s'effectuera sous contrôle de la température (23-30°C). Les cépages sont souvent co-fermentés afin de gagner en complexité. C'est aussi un reflet de cette mosaïque parcellaire.
Dégustation : Aux arômes de fruits mûrs et d'épices s'ajoute la complexité de chacun des cépages : finesse et élégance pour le Mourvèdre, gras et opulence pour Grenache, et une trame minérale unique apportée par la Syrah sur ces schistes bruns de Collioure.
Consommation : Cuisine orientale et méditerranéenne, osso-buco, agneau au thym.
Elevage : Entre 9 et 12 mois en cuve béton
Mot du caviste : Vin représentatif de son appellation, aux notes épicées, Fruitées, Gourmandes, Minérales et Puissantes.
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Fiche technique
- Domaine
- Les Clos de Paulilles
- Couleur
- Rouge
- Contenance
- 750 ml
- Millésime
- 2020
2020
2020 - Quantité minimum
- false
Références spécifiques
Propriété de la famille Cazes, le vignoble de 80 ha des Clos de Paulilles ceinture la baie de Paulilles, site classé, préservé de toute construction, sur la route entre Port-Vendres et Banyuls. Toutes les conditions y sont réunies pour produire des vins se distinguant par une forte personnalité : Sols de schistes peu fertiles, vignes sous influence méditerranéenne, climat sec, et faibles rendements... Les cépages implantés se nourrissent pleinement de ce terroir d'exception réchauffé par un soleil ardent ou rafraîchi par une brise marine.
